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白茎如雪叶如裙 白菜的营养与功效介绍

白菜原产于中国。原产于我国华北,各地常栽培,尤以北方为主。基生叶作蔬菜用,生食、煮食皆可,是北方地区秋、冬季主要的蔬菜。

白菜

南方的大白菜是北方引种的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等优良品种。颜色发白的白菜生长期短,水分含量大,叶子口感绵软,粗纤维较少,不耐藏,一般能存10~15天,在每年的9月底和10月中旬上市。11月左右上市的是晚熟白菜,菜叶颜色青绿,生长期长,叶肉厚、韧性大,粗纤维较多。这种更绿的白菜初期食用,菜质较粗,经储藏后,叶肉变细嫩,口味变甜,适合长期储藏,一般能存到第二年2月份左右。

白菜营养丰富,除了含有脂肪,蛋白质,糖类,粗纤维,磷,钙,铁,维生素B1,维生素B2,胡萝卜素之外,还含有丰富的维生素C,是苹果,梨类水果的四五倍,白菜的微量元素锌的含量甚至高于肉类,并能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

白菜含有丰富的水分,高达95%,冬季干燥,北方蔬果少,多吃白菜可以补充水分,促进排毒。

白菜

每100克白菜中含有以下元素:

热量 13kcal

水分 95.6g

蛋白质 1g

脂肪 0.1g

钾 109mg

钠 39.9mg

钙 29mg

镁 12mg

铁 0.3mg

锰 0.08mg

锌 0.15mg

铜 0.01mg

磷 21mg

硒 0.04μg

碘 0.6μg

膳食纤维 1g

碳水化合物 2.9g

胡萝卜素 10μg

维生素A   42μg

维生素B1 0.02mg

维生素B2 0.01mg

维生素C      8mg

维生素E      0.06mg

白菜

白菜的营养如此丰富,食用价值也很高:

1.白菜能补充水分,美容护肤,缓解干燥,除烦解渴,消食下气。

2.白菜中含有的植物纤维,果胶和维生素等,有组织肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。

3.维生素U对胃肠道黏膜有保护作用,对十二指肠溃疡及肾虚等疾病引起的腰酸腿痛患者有食疗的作用。

4.大白菜热量非常低,有减肥助消化的作用,是美容减肥的好蔬菜。

5.多吃白菜能防乳腺癌。白菜中有一种化合物,它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物,从而使体内一种子重要的酶数量增加,这种酶能帮助分解雌激素。

大白菜适合所有人食用。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。

来源:食品科技网

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