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酱油市场的品牌企业

  酱油,由中国人发明。是中国各大菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

  酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱油的记载了。而古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,起源于中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。

 

  酱油市场的品牌企业 (排名不分先后)

序号

公司名称

基本情况介绍

1

海天


海天得名于“海天酱园”。

海天,中国最大的专业调味品生产企业,溯源于清乾隆年间的佛山酱园,至今已有300年的历史,其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。

1955年,佛山25家实力卓著、美味悠远、香誉港澳的古酱园谋略合并重组。“海天酱园”是25家酱园中历史最悠久、规模最宏大、产品品类最多、影响也最广的一家老字号酱园,因此一致同意将新组建的厂命名为“海天酱油厂”。天时、地利、人和,佛山制酱业的“原始积累”提供高起点的发展平台,海天破茧而出,1988年即跻身国有大型企业行列,1994年,海天成功转制,驶上发展的快车道,并快速成长为中国最大的酱油产销、出口企业。至2005年10月28日海天(高明)调味食品有限公司盛大落成,海天已卓然而成全球最大的专业调味品生产和营销企业。

海天一直致力于用现代科研技术对传统酿造工艺的传承和创新,建成了全球面积最大的玻璃晒池群,和多条世界领先的全自动包装生产线,从国外引进成套科研检测设备,打造从“中国味”到“世界品牌”美味健康的系列产品。

2

李锦记


李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。集团旗下生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品,远销世界100多个国家和地区,深受全球喜爱中餐美食的广大消费者喜爱。

1888年, 李锦记创办人李锦裳先生在中国广东南水镇发明了蚝油,并创立了李锦记公司,逐步开始了蚝油的工业化生产;在1902年迁往澳门后,随着日益扩大的分销网络,1932年正式将总部迁往香港;发展至今已成功跨越了121年,李锦记目前在香港、美国、马来西亚、广东新会、广州、福州、大连等地,投资设立了生产基地,成为一家具有全球网络的跨国公司。

李锦记的产品以卓越的品质著称。生产的每一瓶产品,都坚持选用最优质的原料,遵循最严格的卫生标准,所有厂房均通过HACCP安全认证以及ISO9001  2000质量管理体系认证。凭借着品质优秀,李锦记历年来获奖无数,成功实现了它的第一使命--“发扬中华优秀饮食文化,让有华人的地方,就有李锦记的产品”。

3

加加JIAJIA


加加食品集团股份有限公司是集研发、生产、营销于一体的国内著名调味食品上市企业,创建于1996年,目前拥有盘中餐粮油食品(长沙)有限公司、长沙市九陈香醋业食品有限公司、长沙市汤宜调味食品有限公司、长沙加加味业有限公司、郑州加加味业有限公司等5家全资子公司,综合实力位居国内酱油行业第三位。2012年1月6日,公司成功登陆A股资本市场,被誉为“中国酱油第一股”,股票简称:加加食品,股票代码:002650  。

公司实施以“加加”系列酱油为主导,植物油、味精、鸡精、食醋、面条等多品类产品协同发展的经营模式,致力于根据全国各地不同消费需求特点,研发生产和销售供普通家庭、餐馆酒店消费的各类调味食品、食用植物油等。

公司建设了长沙、郑州两大核心生产基地,采用现代生物工程技术,推行质量管理体系、食品安全管理体系和环境管理体系,坚持在生产技术、营销模式、企业管理上不断创新,遵循“我们的产品和服务必须让顾客100%满意”的经营理念、实施“买得到  买得起 乐意买”的市场策略,现已在全国三十多个省市设立1200多个总经销商,销售网络覆盖城乡市场。

公司经过多年以来的不断努力,先后荣获“中国名牌”、“中国驰名商标”、“国家级农业产业化重点龙头企业”、“国家食品工业重点企业”、“全国酿造酱油示范企业”、“食品安全示范单位”等荣誉称号。在广大消费者心目中,“加加”已成为优质、美味生活的一种象征。

4

淘大


"淘大"创始于1908年福建省厦门市,以酿造优质酱油而闻名。上海淘大食品有限公司成立于1994年,专业生产酱油等系列调味品。

淘大酱油选用优质黄豆为主要原料,以天然酿造方式,经蒸煮,制曲和微生物发酵酿造而成,保持了酱油的传统风味。

从创立初始,公司在每一道酿造工艺程序上都严格管理,采用上等的东北大豆为主要原料,天然酿造,从不添加酸水解蛋白调味液(HVP),确保了每一种产品、每一批产品都质优味美,令人信赖。

淘大酱油系列产品包括:550毫升塑瓶黄豆酱油,400毫升袋装原汁酱油、浓汁酱油,500毫升玻璃瓶装金标老抽、金标生抽,  630毫升塑瓶宴会酱油、草菇老抽、鲜味生抽王,2升黄豆酱油、上等老抽、上等生抽。除了酱油产品,淘大还生产一级麻油和米醋系列产品。

根据国家国内贸易部对全国千家连锁店酱油产品销售月度监测报告,淘大酱油产品自98年1月起至今一直荣登全国酱油品牌销售额榜首。在2000年,公司荣获了由国家国内贸易中华全国信息中心颁发的"2000年中国食品前500强企业"的称号。

秉承淘大一贯为消费者带来"吃淘大,吃好一点"的优质生活理念的宗旨,我们深信有您的支持,一定会有更多的消费者可以享受到淘大产品所带来的美味佳肴。

5

厨邦


公司起源于清末民初的香山酱园,100多年来始终专注于酱油、鸡粉等调味品的研究和开发,始终致力于生产味道鲜美的调味品,始终遵循一贯的品质要求和口味追求,坚持传统酿造技艺之精华,融入现代工艺之科技,目前调味品生产工艺已达到国内领先水平。今天已成为专业生产调味品的现代化大型高新技术企业,是我国调味品的主要品牌企业之一。公司位于开发区的新厂占地面积338亩,年生产能力可达50万吨系列调味食品,产销规模位居全国第二。

公司坐落于美丽的名人城市——中山市,是中炬高新技术实业(集团)股份有限公司(股票代码:600872)的全资控股企业,是专业生产调味品的现代化大型企业,是我国调味品的主要品牌企业之一。

公司注册资本2亿元,占地面积数百亩,拥有5万平方米得天独厚的沿江大晒场,年生产能力50万吨,拥有厨邦、美味鲜两大品牌。生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁,共100多个品种,300多个规格,产销量位居全国前列。

近年来,公司通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证,相继获得“广东省高新技术企业”、“中国驰名商标”、“中华老字号”等荣誉。

6

金狮


北京二商金狮龙门食品有限公司是以经营酱油、食醋类调味品为主业,集生产制造、批发零售、贸易出口、技术咨询为一体的现代化食品工业企业。公司在怀柔雁栖经济开发区建立了技术成熟、设备先进的金狮酱油、龙门食醋生产基地,以品牌和技术优势为依托,成立了4家内资控股企业,2家对外合资企业,建设了遍及全国的营销网络。

公司拥有历史悠久、品质优良的产品,有创于清嘉庆二十六年(1820年)的龙门牌食醋和创于1938年的金狮牌酱油,金狮牌酱油、龙门牌食醋以稳定的食品安全性、绿色健康的品质和信为业本、智为利源的价值观念,获得了众多的荣誉和奖励。金狮牌酱油、龙门牌食醋连续多次被评为“北京名牌产品”;1993年,金狮牌酱油、龙门牌食醋被国务院内贸部认定为“中华老字号”,  2006年被中华人民共和国商务部重新认定为“中华老字号”,蝉联我国最高产品质量奖“中国名牌产品”荣誉称号;2007年,龙门商标获得“中国驰名商标”荣誉;2008年,金狮商标获得“中国驰名商标”荣誉;金狮牌酱油、龙门牌食醋成为北京2008奥运会供应食品,金狮牌酱油和龙门牌食醋历年来都被指定为全国人民代表大会和中国人民政治协商会议等国家重大活动及日常特供产品。

7

味事达


开平味事达调味品有限公司位于广东省著名酱油之乡——开平市风景秀美的潭江河畔,是一家历经50载风云、传承美食文化、铸就一流品牌的高品质酱油酿造厂商。

味事达公司专业生产“味事达”牌酱油,包括“味事达”牌味极鲜、臻品味极鲜、蒸鱼味极鲜、淳味生抽、淳味老抽、金标生抽、金标草菇老抽、烧烤汁、美味酱油等系列产品,畅销全国各大、中、小城市,产品家喻户晓。

历年来,味事达公司以科技创新和优异品质屡获殊荣。公司获得了“中国名牌”、“中国行业一百强”、“全国食品工业优秀龙头企业”、“广东省模范纳税户”、“广东省先进集体”、“外商投资先进企业”、“全国百家侨资明星企业”等荣誉称号,并被国家工商局认定为“中国驰名商标”。

1996年新加坡福达食品集团与广东开平味事达集团股份有限公司合资成立了开平味事达调味品有限公司,2004年5月转为外商独资经营企业。公司依托雄厚的外引资金、先进的管理体制和成熟的经营模式,以“质量是企业的生命、品牌是企业的灵魂”为发展方向,秉持“诚信、务实”的经营理念,坚持以质量取信市场,以诚信取信大众,真诚为客户及消费者服务。公司建立了完善的质量管理体系,通过了ISO9001与ISO22000管理体系认证,严格贯彻公司严把质量关,保证产品质量安全可靠的理念。

8

致美斋


我国调味食品生产历史悠久,酱和醋等调味品早在两千年前就由我们的祖先发明。清朝盛期,致美斋酱园已是我国四大酱园一之了,因“致美斋”秉承传统酿造之优良制作精神而名闻遐迩。

现座落于广州市北郊广花二路的广州致美斋食品有限公司,是在1958年初,将文德路致美斋工场及市内多家酱园集中扩建而成的。主营酱油、蚝油、食醋、调味酱、调味汁、调味粉等共50多个产品,近100个规格,成为调味品系列化的专业公司。酱油、蚝油等调味品的产量和税利已进入国内同行的前列。

广州致美斋食品有限公司注册商标“致美斋”,“致美斋”商标被评为省、市著名商标。2010年被评为中国驰名商标!因“致美斋”秉承传统酿造之优良制作精神,并结合现代的先进生产设备,使产品质量不断提高,公司现拥有12条半自动、全自动包装生产线,包装从洗瓶、消毒、灌装、贴商标等工序均半自动、全自动化进行,从而大大满足调味品市场的需求量及产品卫生要求。

多年来,致美斋产品在国家有关技术质量监督等政府机构在国内市场抽查产品的合格率均为100%,因而多种产品获得国家、省市的质量认证。其中:获市技术监督局“信得过产品”、“免检”产品称号的有致美斋牌生抽王、蚝油、老抽王、特制老抽、生抽XO等五个产品;通过ISO9002产品质量认证的有生抽、蚝油;获市名牌产品称号的有生抽王、蚝油、海鲜酱、柱候酱;获省名牌产品称号的有蚝油、生抽王等多个品牌。

公司实行全面质量管理,销售、财务、物流、统计、质量等管理已实行全面电脑化,1997年荣获全国首家调味食品企业ISO9002国家体系认证,从而证明致美 斋的产品开发能力、产品质量、企业规模已具备了跨世纪能为,成功地把企业质量管理推到国际水平。

9

万字


1917年,茂木家族和高梨家族以及堀切家族合并后设立了野田酱油株式会社。野田酱油株式会社于1964年改名为龟甲万酱油株式会社,其后于1980年改名为现在的龟甲万株式会社。之后陆续在世界各国建立生产基地。

龟甲万的标志是在象征着长寿的乌龟的甲壳的六角形中间嵌入繁体汉字“万”字构成的,长期被众人所喜爱,已经成为酱油品牌最具权威性的标志。

自2009年7月1日开始,KIKKOMAN在中国的产品名称由一直以来的“龟甲万”正式更名为“万字酱油”。我们将继续坚持精选优质原料,确保每一滴“万字酱油”都拥有世界级的高品质。

利用严格挑选的原料,酿造出的酱油包含有300多种芳香成分,酸、甜、苦、咸、鲜五种口味浑然一体,这就是龟甲万酱油美味可口的秘密。

随着龟甲万酱油在全世界的普及,大家发现酱油既适用于东方菜系,也适用于西餐。正因为如此,龟甲万酱油在世界上100多个国家深受好评,作为万能的调味品(all-purpose  seasoning)闻名于世。

“龟甲万”作为酱油的领先品牌,从日本的江户时代开始至今,一直对日本饮食文化的发展发挥了巨大的支撑作用。

兼具在长期的历史过程中培养的“传统”和时刻洞察时代方向的“革新性”,是龟甲万的企业风土。自1917年成立股份公司以来,已经走过了近百年历程。

10

千禾

千禾味业食品股份有限公司成立于1996年,位于东坡故里四川眉山,是中国专业酿造高品质健康酱油、食醋、料酒等调味品的股份制企业。公司是全国农产品加工业示范企业、中国调味品协会副会长单位、四川省农业产业化重点龙头企业、四川省级企业技术中心和四川省博士后创新实践基地。2016年3月7日,千禾味业在上海证券交易所主板上市(股票代码603027)。
 千禾味业充分利用"天府之国"好环境、好气候、好水源形成的自然发酵场优势,精选东北非转基因黄豆、小麦等优质粮食为原料,在传承中国古法酿造技艺的基础之上,创新具有自主知识产权的现代酿造工艺技术,结合自动化成套设备和物联信息融合技术,以健康酿造理念构建严格的品质保障体系,科学还原酱油、食醋、料酒等调味品酿法自然,实现高端化、集群化、规模化的古法新酿。

11

东古牌


鹤山市东古调味食品有限公司源于清道光三十年(公元一八五O年)由杨氏创立的调珍酱园,经历公私合营,九十年代转制改革,直至现在已发展为颇具规模的综合性调味品生产基地,广东省食品行业五十强,广东名牌产品企业,江门地区第一家荣获国家商务部评定为“中华老字号”称号的企业。2008年末,酱油年生产能力超过六万吨,占地面积三百多亩,目前主要生产酱油、腐乳、食醋、调味料、酱、酱腌菜、果酱等七大类六十多种产品。

自杨氏调珍酱园开始的将近一百六十年里,东古公司一直秉承“以质取胜”的理念,始终致力于保持良好的产品品质风味,坚持采用传统制作工艺,认真选料,用心制作,面对技术竞争日益激烈的今天,东古公司还不断加大技术研发的投入和研发体系的建立,并导入了完善的ISO9001国际质量管理体系与ISO22000

东古公司坚定不移的实施“名牌战略”、“多元化战略”与“以质取胜”的企业发展战略,创造了不少佳绩,1998年东古牌一品鲜酱油获98’国际食品(广州)博览会金奖;2004年东古牌被广东省工商局认定为广东省著名商标;  2007年3月,东古公司顺利通过广东省著名商标复审,东古牌系列产品被中国食品工业协会续评为“国家质量卫生安全全面达标食品”,9月,东古牌野山椒荣获“广东省名牌产品”称号;2008年,东古牌蚝油荣获“广东省名牌产品”称号,东古牌一品鲜酱油荣获08‘中国国际调味品及食品配料博览会金奖称号,10月,东古公司荣获广东省食品行业协会授予的“改革开放三十年广东省食品行业突出贡献奖”、“调味品产业最具影响品牌”以及“调味品产业优秀企业”;2009年初东古牌酱料被推荐申报广东省非物质文化遗产保护。


  酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。

 

酱油的购买注意事项

  一看二摇三品

  一看指:看工艺,看颜色,看用途,看配料;

  具体为:看工艺:主要看是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高,采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低,并也要注意添加剂是否过多。看颜色:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色,香气、滋味相比会差一些,这类酱油仅仅适合红烧用。看用途:酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,供佐餐用的可直接入口,卫生指标要求高,如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。看配料:从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是否非转基因,是否小麦还是麸皮。

  二摇指:摇动瓶子。好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去。


  三品指:尝滋味或品滋味。好的酱油尝起来味道鲜美,劣质酱油唱起来有些苦和涩。


  一般情况下,人们可以通过一看二摇来鉴别酱油,就可以帮助我们购买到质量放心的酱油产品。

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