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餐桌上的危机 常见哪些食物抗生素残留多

滥用抗生素越来越多,我们会主动避免使用含有抗生素的药品,可是很多人却不知道,还有一种“看不见”的抗生素,早已渗透在我们的日常生活中,隐藏在各种肉类、蛋奶、鱼虾等日常食品中。许多科学家都认为,抗生素的无差别使用正在逐渐损伤它的有效性;现在抗生素不但用于治疗人类的感染,还用来加快鸡、火鸡、牛和猪的生长速度。

猪肉

鱼肉蛋奶最易“有抗”

提及有抗奶,很多人可能有些印象,其近些年来一度成为公众关注的热点。有抗奶中的“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素。奶牛每到换季容易患上乳腺炎,并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎,注射抗生素能使病牛尽快恢复健康。经过抗生素治疗的奶牛,在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素,这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。虽然此事件后来被当做行业之间的互相炒作而不了了之,但是含有抗生素的食物对人体有害而无益这个概念开始被人们所了解。

其实,有抗食品不仅包括有抗奶,只要是人类饲养的绝大部分动物都可能被喂养抗生素,如各种家禽、家畜、鱼类等。因为抗生素目前被广泛应用于农业饲养和渔业养殖。

只要有部分鱼生病,就要加药,要不染病多,一死一大片,肯定血本无归。行业内的一般做法是将饵料和抗生素拌在一起加入水中,如果病害严重就改用直接投入抗生素的方式。

再比如养鸡,鸡容易得肠道疾病,一得病就会几天不下蛋,防病、治病是最要紧的事,所以要经常在饲料里添加红霉素、土霉素预防。

中国社会科学院调查发现,为了避免感染疾病,不同类型的生猪养殖户广泛使用工业饲料。工业饲料一般被认为是抗生素、激素及其他添加药物的载体。被调查养殖户中,有50%养殖户在饲料里不同程度地添加了抗生素及其他药物。

随着存在抗生素残留的肉、鱼、蛋、奶等有抗食品进入市场,看不见的危险通过餐桌转移,人体成了抗生素残留的“收容所”。

鸡肉

哪些食物抗生素残留多

1、蜂蜜

养蜂人为预防蜜蜂生病和提高蜂蜜产量,给蜜蜂喂食了大量四环素等抗生素,而四环素残留过多可能导致儿童牙齿损害及其他健康问题。

2、养殖的海产品

花甲贝类、多宝鱼、桂花鱼及养殖虾成为抗生素污染的重灾区。检出的多数是氯霉素和呋喃唑酮(痢特灵)。二者都是光谱抗菌药,氯霉素对造血系统会产生严重不良反应,而呋喃唑酮已经被列为禁止使用的药物,不得检出。

长在海里的深海鱼可能不存在抗生素污染的问题。

鲫鱼

3、鸡肉、猪肉

这个就不用多说了,加抗生素也是为了使鸡和猪不生病,提高产量。而哺乳动物抗生素用量和人最接近。只是单位检出量较低罢了。

4、牛肉

道理同上,但是牛肉的抗生素普遍检出量要低于猪肉和鸡肉。检测值表明,猪肉中的抗生素是牛肉的5倍。

还有比如鸡蛋、鸭蛋等也相继被检出含有超标的抗生素。

动物中常用的抗生素种类及危害:

卡那霉素、链霉素:可引起肾损害和听神经受损。

四环素:可引起肝损伤,使骨骼及牙齿黄染,还可影响儿童的生长发育。

氯霉素:可损害人的造血功能。

头孢菌素等:可引起人类免疫性疾病。

长期摄入动物源性抗生素,可能使致病菌产生抗药性。也会打破体内细菌生态平衡,使耐药的病菌侵害人体。而且,一般动物使用的抗生素都比较劣质,引起人过敏反应的可能性会增加。 我们应该怎么办?

1、大多数抗生素都有热敏性。所以将食物充分煮熟了再吃。

2、牛奶相对最安全,但小编建议最好选用酸奶,酸奶发酵用的乳酸菌是不耐抗生素的。

3、尽量食用牛肉,牛肉的抗生素普遍检出量要低于猪肉和鸡肉。检测值表明,猪肉中的抗生素是牛肉的5倍。
来源:食品科技网

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