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农超+冷链 生鲜超市异彩纷呈

近几年,各类生鲜超市遍地开花。生鲜超市及生鲜卖场是整个零售卖场中最具有活力的,也是最亲民的,同时也是零售业者认为最难做好的一个部门。这是由于生鲜商品的特性决定的。

首先生鲜商品“鲜”字当头,对于品质中的“新鲜”要求很高;
其次生鲜商品多为民生必需品,价格敏感度高;
第三生鲜商品多为初级农产品,商品规格不明确,标准化程度很低;
第四对于生鲜现场加工品(如熟食、面点、烘焙等),对于卫生、安全、品质、口味要求都很高;
第五生鲜商品种类繁多,且多受季节、气候、产地、工艺、储运条件、陈列包装影响很大,因此对经营者专业度要求很高。
也正是因为如此,生鲜才是市场竞争的主战场。
“农超对接”模式是盈利关键
目前生鲜超市多是线上线下相结合的经营模式,在保证产品质量的同时,又推出一系列优惠活动是很多生鲜超市吸引顾客的手段。那么生鲜超市如何二者兼顾呢?
低价促销也能赚钱,因为超市讲究的是综合利润,这就体现了超市大宗进货的价格优势。而且,“农超对接”模式也能使超市得到更新鲜,价格更低的货源。同时,连锁生鲜超市一般有自己的低温运输车和冷藏库,通过在店面之间调动果蔬品,可将其他店面存量大的果蔬品拿到存量小的店面第一时间卖出去,从而大幅降低损耗率。
未来,超市直接与农业合作社对接的“农超对接”模式将愈发密切。也就是说,传统模式下,蔬菜从田间到市民的菜篮子必须经过农民、农业合作社、一级批发市场、二级批发市场等流通环节的逐级分销,而“农超对接”则省掉了中间环节。因此,与传统模式相比,生鲜超市农产品的价格会低二到三成。

生鲜超市未来将趋于精细化

随着连锁超市品牌的增多,竞争不断加剧,生鲜超市只有形成规模,降低成本才能获得竞争话语权。店面越多,品质越好,也越容易被消费者认同。因此,大型连锁可谓生鲜超市的未来发展之路。
长远来看,生鲜超市市场将逐渐趋于精细化,各家都在寻找自己的定位和专属领域。例如,有的生鲜超市倾向中低端市场,选址多在老旧小区附近,更喜欢用低价促销的方法去招徕顾客。有的生鲜超市倾向中高端市场,选址大部分在高档小区附近,更倾向于用高品质的产品和服务去留住客人。
来源:冷链产业圈

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