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Bakery China Talk【成都站】闲谈焙烤新营销 共话新潮创新力

     根据美团点评在10月30-11月1日秋季焙烤展&家庭烘焙展《中国焙烤行业发展高峰论坛》上首度发布的《2019中国烘焙门店市场报告》数据显示,四川是唯一跻身烘焙门店数量规模前十位的西部省市。截止2019年上半年,作为四川省会的成都市的烘焙门店数量规模已突破1万家,并且人均消费30元以上的面包蛋糕类店铺占比由2016年的29.5%增长是41.6%,同价位西式甜品类门店占比由2016年的21.2%增长至2018年的33.4%。巨大的增长潜力吸引了越来越多的焙烤企业以成都为中心,辐射四川、云南、贵州、西藏及广西、湖南、湖北等周边部分省市。

     2010年,成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号,也是亚洲第一个获此盛誉的城市。在2017“中国最具竞争力会展城市”排行榜上,成都位居第四、中西部第一。成都已经成为全球最重要的美食中心之一,美食就是成都一张闪亮的名片。

     国家战略机遇的叠加,国务院批复同意《成渝城市群发展规划》,成都实现由区域中心城市向国家中心城市的跃升,城市地位实现大跃升;国家实施“一带一路”建设,国务院批复设立中国(四川)自由贸易试验区,成都由内陆腹地转变为开放前沿。成都城市格局正在突破由“两山夹一城”向“一山连两翼”的千年之变……如今成都的经济总量跃升至副省级城市第三位,迈上1.5万亿元台阶,相当于世界排名第47位的葡萄牙的水平,人均地区生产总值突破1万美元大关。

     本次Bakery China Talk 【成都站】将继续围绕着“共享新技术,商业新视野”,汇聚海内外一线大师、资深行业大咖嘉宾、本地知名店铺主共同探讨①新营销方式对传统焙烤行业模式的启发与碰撞;②深耕技术与技术创新的商业价值转换。着力解决烘焙店铺线上线下打通相互引流和技术创业的运营新思路。

本次论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办,燕子酵母独家冠名赞助,面包研修社、王森名厨中心协办,维益、三能作为支持单位,爱达乐、美团点评、有赞作为嘉宾支持单位,以及伊莎莉卡作为特约直播平台。

     点击下图查看活动及嘉宾详细信息。本论坛仅限120席位。所有报名,将由主办单位审核通过后方可参与。

 


 

# 特 邀 嘉 宾 与 议 题 #

01

 

蒋 华——四川爱达乐食品有限责任公司总经理

议题:创新引领发展

话题背景:新时代,新机遇下,烘焙企业的新出路依靠什么?创新是发展的源动力,每一个企业,每一个店铺都应该面对机遇与挑战不断创新,革自己的命,才能迎难而上,不断发展。

 

02

朋 福 东

议题:共享新技术 商业新视界

话题背景:中国烘焙业整体现状在创新能力、产品质量、品牌运营、饼店的产业结构等方面与世界先进水平仍有较大差距,缺乏核心技术竞争力。而且整体大环境的影响带来劳动力成本上涨、门店租金居高不下,中国烘焙店铺的生存之道急需由“跟风”转向“创造”。

 

嘉宾介绍:

高级一级技师
中国烘焙名匠
面包研修社联合创始人
首位华人世界面包双冠军
世界面包大使
2016年至今 王森教育集团赛事委员会烘焙技术总监
2018德国慕尼黑iba世界面包师大赛冠军
2018世界面包大赛六国精英赛冠军
第44届世界技能大赛烘焙项目专家
第44届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长
第45届世界技能大赛全国选拔赛中国区裁判
第45届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长
2017年 法国世界面包大赛艺术面包冠军
2017年 荣获江苏省人力资源和社会保障厅颁发的二等功勋章
德国IAB世界面包大赛中国区裁判长
著书:《面包大全》、《天然酵母面包制作教科书》、《面包教科书》

 

03 

 

崔 雁——乐斯福中国 市场及工业销售总监

议题:大单品解码

话题背景:2019年,烘焙行业创变与机遇持续迸发。烘焙食品正向新品、新鲜、新功能、新技术、新渠道、新消费群、新社交、新功能等方向崭新出发……那么,我们该如何在“新”时代重点打造烘焙大单品呢?

 

04

 

闫 冬——有赞新零售学院负责人/门店私域流量体系搭建专家

议题:烘焙门店构建私域流量体系的实操法则

话题背景:大数据时代下,烘焙门店如何建立并管理好自己的“大数据”并且把数字玩儿出花样?这些实战经验边看边学。

 

05

 

潘祖全——美团点评餐饮策略营销部西南区负责人

议题:烘焙市场 新营销

话题背景:立足成都本地市场,如何借助营销平台玩转市场,争取更多营销流量提升店铺营业额?

 

# demo 大 师 介 绍 #

01

NANUS ADRIEN

嘉宾介绍:

2019年5月起 王森学校甜品老师

2011.09-2019.01香港PaulLafayet甜点店,首席甜点师   

2009.04-2011.04 LE DIAMANT之旅的甜点师(Ponant公司)

2006.09-2008.10卡塔尔 La Ciagale 酒店,酒店开业的主厨,甜点师,糕点副主厨

2000.02-2006.08 Guipavas面包店,甜点主管

1997.02-2000.01 Mathieu 旅馆,甜点主管

1995.12-1996.09 Richard甜点店,甜点员工

1993.07-11  Délices面包甜点店 ,烘焙师和甜点员工

demo产品:

  • 国王饼

  • 芒果芝士蛋糕

大师作品:

 

02

 

黄爱伦——烘焙世家台式面包女王

嘉宾介绍:

中国台湾家族企业:爱伦手感烘焙面包店

日本东京制果专门学校 面包本科专业

日本东京Factory Bakery Café 

日本琦玉县风见鶏星野面包工房

中国台北FUKUROU 360烘焙面包坊
中国台北铁能社翻译

demo产品:

  • 日式红豆包

  • 日式抹茶泡芙

  • 日式咖喱包

  • 日式核桃

  • 黑麦无花果

  • 日式羊角面包

  • 佛卡夏

  • 生吐司

大师作品:


 

     酵母是可以直接食用的一种微生物,是会呼吸的生命。燕子酵母隶属于有百年历史的法国乐斯福集团,始终不忘初心,在技术和服务方面不断升级。燕子酵母是一款享誉全球的酵母品牌,它赋予面包独特的风味和营养,它是面包的灵魂。

 


 

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