全球42%的核桃和11%的开心果消费都来自中国

导读

虽然中国地大物博，可以生产核桃、夏威夷果、开心果等坚果，但对于世界坚果市场来说，中国依旧是坚果最大的消费市场，伴随着消费群体的崛起，坚果市场在中国的发展趋势也日渐上升。

数据显示，未来几年，我国零食销售额将保持10.7%的年均复合增长率，在2020年将达3456亿元。其中，2017年我国干果坚果行业总产值达到691亿元，同比增长20.8%，预计2020年我国干果坚果行业总产值将达到934亿元。零食业的发展迫使坚果行业正面临三个改变趋势：

第一，有壳变无壳。这是一种简单的增添产品附加值的方法，已被企业使用。变化背后是坚果场景化趋势，无壳坚果更适合办公室和社交场合食用。

第二、单品变复合。将坚果进行组合销售创造新产品，带来口感、口味的全新体验，比如这两天，良品铺子推出“一代佳仁”、“枣夹核桃“、“海苔夹脆”等。

第三、粗加工变深加工。从简单的农副产品加工变成以坚果为原料的食品加工；通过精、深加工，真正形成产品创意，并与品牌形成协同效果。

中国是世界上第三大坚果生产国，也是世界第二大消费国，同时也是开心果、巴旦木、榛子、腰果和碧根果等产品的主要进口国之一。在世界贸易活动中，中国是世界上第一大坚果贸易国，这是海外供应商看到的一大商机，我们认为在随着人们消费习惯变化，坚果不再只是节日消费，而成为像巧克力、果酱等零食一样的日常消费品。已有国内零食加工商纷纷投向海外产地，2019年下半年将是坚果进口的旺季，下面我们一起来看看那些可食用的坚果产地有哪些吧。

CASHEW

腰果 

腰果这种不太娇气的小果子，只要气候温暖就能长得兴高采烈。

16世纪，它被葡萄牙人带到非洲，后来又散播到印度、越南，落地生根。腰果在世界上三大主产国分别是象牙海岸、印度和越南。

据越南海关总局的数据显示，2019年6月，越南腰果出口量达3.92万吨，创汇2.75亿多美元。其中，对中国的腰果出口量和出口额均大幅增长。今年腰果的产量是丰收的，西非的科特迪瓦，尼日利亚，布基纳法索，塞内加尔，加纳，贝宁，冈比亚均为大年，产量1,510,000吨，东非的坦桑尼亚等地也是大年，产量170,000吨。越南产量330,000吨，印尼产量85,000吨，柬埔寨120,000吨。

腰果产量在非洲大部分主产区丰收，价格明显回落，导致腰果仁价格跌至近两年来比较低的水平，受欧、美需求减少影响，供大于求，但是由于中国需求量庞大，市场仍然坚挺，用往年价格相对低的价格买入，这将进一步刺激进口商的购买欲望。

ALMOND

巴旦木 

在万千干果中，有一种叫做巴旦木的干果，听着名字略显西洋气息。巴旦木是世界四大著名干果之一，属于第三纪子遗植物，被誉为[活化石]。如今，全球80%的美国巴旦木产于加州，当然我们中国的新疆也有种植。“Baadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界众多国家的名称，而我国就将其音译为“巴旦木”。

除美国加州以外，世界上三大巴旦木主产国还有澳大利亚和西班牙，巴旦木，榛子等坚果由于中美贸易战从去年下半年开始，关税不断上调，市场需求一方面需要做价格调整，另一方面继续寻找替代进口国，如澳大利亚、西班牙等，美国今年是丰收大年，预计产量达1,133,980公吨，由于目前国内库存量不大，预计年底国内需求会较大。

国内主要选择果仁或者带壳巴旦木，其中选择NPX和佳美。佳美主要是切片和粉，可用来做烘焙，颜色偏黑，呈椭圆形；NPX颜色亮黄，有津味，主要用于制作休闲零食。

HAZEL

榛子 

榛子会随着榛树叶子变色，榛子开始成熟，大多数成熟坚果在9月和10月，成熟的即食坚果是棕色的。

世界上三大榛子生产国分别是土耳其、意大利和阿塞拜疆。土耳其是全球最大的榛子产区。当中国消费者拿起一袋进口榛子时，它就很有可能来自土耳其北部黑海边的山坡上。在过去的十九年中，土耳其已经成为世界榛子主要的生产国，榛子也成为了土耳其作为农产品出口大国的重要出口产品。

据土耳其《安纳多卢通讯社》8月2日报道，土耳其黑海榛子生产出口商协会统计，自2018年9月至今年7月，土耳其榛子出口26.2万吨，金额15.4亿美元，其中对欧洲出口占该产品出口份额75.3%。土耳其为全球最大榛子出口国，2017年9月至2018年8月出口榛子28.7万吨，出口总额17.8亿美元。根据前10个月出口情况，预计至2019年8月土耳其榛子出口与上出口年度相比基本持平。

格鲁吉亚正准备迎接丰富而优质的榛子收获季节，在此期间将收集数千吨榛子并在当地或出口销售。今年预计将收获超过40,000吨榛子，而去年格鲁吉亚农民只拣选了17,000吨榛子。

国内主要选择榛子的规格在11-13mm。

MACADAMIA

夏威夷果 

世界上三大夏威夷果产地分别是澳大利亚、南非、肯尼亚，现如今在云南、广东、台湾等地都有栽培，夏威夷果被认为是世界上最好的桌上坚果之一，它们含有高量的油，因此非常育肥。夏威夷果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”、“世界坚果之王”之美称。

夏威夷果分为1号果、2号果、3号果、4号果等四种规格，1号果为最大尺寸的夏威夷果，数字越大尺寸越小。夏威夷果是在7—10月进入成熟期。夏威夷果在澳大利亚、巴西产量均为大年，肯尼亚和中国是小年。总体来说今年市场将为呈现求大于供的现状。国外果仁/壳果基本上售罄，一号果仁每公斤USD21.50,4号果USD19.50（价格仅供参考，但有价无货）。

PECAN

碧根果 

碧根果则是美国山核桃的果实，盛产于南美、墨西哥等国家，我国主要产地仅新疆维吾尔自治区，浙江省现在也开始少量试种，由于现在中美贸易的紧张局势，碧根果原料均在寻找其他替代国，年底需求量会持续增加，其价格将不断上涨。

PISTACHIO

开心果 

国际开心果市场中，伊朗、美国两大国家是开心果的主要出产国，近年来土耳其开心果产量也在增长，而开心果的国际主要出口贸易市场发生在中国、西欧（如德国、比利时）、加拿大、俄罗斯以及印度等地，中国香港是一个重要的国际开心果市贸易活动的地区，越南也是重要的中转站。

我国新疆、甘肃等少部分地区有种植开心果，但只占国内需求的0.2%，大量开心果需求还是依赖于进口，我国消费者喜欢开心果，2011年后，仅中国市场年销售的开心果坚果，就需要10~15万吨。

就中国开心果目前市场来看，伊朗和美国上两季的进口量分别达到11.5万吨和11.1万吨，考虑到中美贸易战和伊朗被制裁的影响，2019/2020开心果进口量预计10万吨，即使受贸易战影响，美国开心果对华出口仍有望增长。

WALUNT

核桃 

中国是全球最大的核桃种植园和生产国，中国经历了10年出口下跌如今重回国际市场，2018年出口倍增，由于去年中国核桃丰产，今年也预计丰收，其他产地也预计丰收，核桃进口量将下跌，中国核桃市场价格也往下跌。

随着消费升级，休闲零食行业也越来越看中营养和天然，据数据调查显示，我国超六成消费者意识到坚果的健康属性，然而目前，我国坚果市场开发供不应求，虽然人们知道吃坚果健康，但我国人均坚果消费仅占美国的3.3%。现如今，线上食品行业飞速发展，新零售方式的不断深入……这些食品行业新趋势，也为坚果原料带来了东风，我们相信，坚果行业将会陆续抢滩市场占比，营养坚果，健康中国，未来可期