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不忘初心方能成就匠心

---- 访大连宸国际贸易公司销售总监 李军先生

 

 

时间:2019514日下午

地点:上海国际展览中心N3E118

  采访:  《食品资源》

  访:  大连澳宸国际贸易公司销售总监 李军

 

问: 什么样的牛肉称为和牛?和牛为什么极受大众欢迎?

答:牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。和牛就是牛肉中的顶级肉,十多年来我们就在这块顶级肉上孜孜不倦的耕耘。

 

和牛(Wagyu)是由日本明治之前就已经存在的日本原种的牛,经过与欧美国家的肉牛交配育种改良出来的家畜牛,主要有黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛、无角和牛4个品种,现在以黑毛和牛为主,和牛肉质十分细腻,和牛在日本被称为国宝,是现在世界公认的顶级牛肉。和牛的特点是,生长快、成熟早、肉质好。是世界上最贵的牛肉,和牛肉大理石花纹明显,又称"雪花肉",以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,营养价值极高,在西欧市场也极其昂贵, 日本和牛是日本十分珍贵的优质肉牛品种资源。

 

和牛品质一流的根本原因是它的基因+它的养殖方式,只需要非常简单的烹调,就成为餐桌上高档菜肴。现在和牛已经渐渐进入老百姓的家庭。

 

 

问:国内市场上有日本和牛吗?

答:2001年,日本等国暴发疯牛病,从此包括神户和牛在内的日本牛肉,就被列入我国禁止进口的目录,直到2017年,才部分解禁,目前我国只有香港、台湾进口日本和牛,大陆地区依然没有开放进口,所以大陆地区的和牛绝大部分是从澳洲进口的。澳洲和牛是以日本和牛为本,与澳洲本土的肉牛经过育种改良,天然养殖,品质已经达到日本和牛的标准。

 

问:有国产和牛吗?

答:中国目前没有国产和牛,只有黑牛,国产的黑牛是经过改良以后培育出来的,属于杂交牛,口味鲜美,缺点是国产黑牛的肉供应量非常小,目前还不能满足大众的需求。

 

问:提到和牛,我们通常会想到高昂的价格,日本的料理代表,美食中的奢侈品,请问澳洲和牛和其他牛肉以及日本和牛到底有什么不同之处?

答:和牛并非高不可攀,它早已来到我们身边,高贵而不贵,和牛因其基因、养殖方式等等因素,在香度,嫩度、口味,口感上远超其他牛肉。烹调后其肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香

与日本和牛相比,澳洲和牛的脂肪含量不如日本和牛,因为澳洲和牛的养殖方式更自然健康,自由的在草原上奔跑,放牧等等。

 

    

 

问:贵公司选中澳洲和牛作为贸易标的的理由?

答:10多年前经过详细的调研,缜密观察,放眼全球,我们筛选各种因素,最终选中澳洲和牛作为标的,原因是:

 

11988年,澳洲养殖户首次引进100%纯种的日本和牛胚胎与澳洲本土的安格斯牛种杂交培育澳洲和牛。几十年过去了,澳洲和牛已经进化到第四代“F4”,其中日本和牛的血统高达93%,被命名为澳洲纯血和牛。

2、澳洲和牛的培育时间是国内普通肉牛的三倍,完全采用谷物饲养,当之无愧是牛肉中的精品。

3、澳洲是公认的牛羊安全乐园,各类主要牛只流行病完全在此地绝迹,和牛的生长环境更是优渥,从小放养、从不食用任何含激素的饲料,自出生起就带上各自的身份编号、一生的成长记录全部都能追溯来源。

4、澳洲的和牛吃谷物饲料,享受动物福利,所以澳洲的和牛质量现在与日本和牛的品质已经不相上下。

 

问:作为国内专业的和牛贸易商,贵公司是如何控制澳洲和牛的质量?

答:大连澳宸国际作为国内从事澳洲和牛的专业贸易商,长期引领国内和牛产品的经营和推广,占澳洲和牛贸易量前列,十年来,我们始终致力于为中国市场提供品质高端、渠道稳定的进口和牛产品,并在技术标准方面提供长期服务与支持。我们与澳洲牧场建立了稳定的深度合作关系,成立澳洲和牛研发中心,在基因和品质上进行定制养殖以及牛种、生产工艺研发,全产业链严格控制和牛的品质。

 

问:国内的主要客户群体有哪些?如何为客户提供最好的服务?

答:我们的客户主要是高档餐饮店星级酒店和高档食材分销商。与澳洲加工厂长期合作、每周都能为客户生产冰鲜和牛产品。从国内客户确认订单,安排生产、运输、海关检验报关、一直到为客户配送上门,最短仅需14天;我们使用国内最高标准冷藏仓库,保证牛肉最大新鲜程度。采用全程冷链监控配送。这条专业的牛肉贸易产业链,从进口、仓储、销售到配送,都有一支专业的团队相互协作,保证送到客户手里的是最新鲜优质的澳洲和牛牛肉。

 

此外,我们将澳洲统一规范的行业技术标准引进国内,制作产品手册。帮助国内和牛用户了解和牛的分类方法、等级标准、评定要求;为餐饮客户提供独家服务,包括技术辅导、菜品设计、创新服务,部位切割工艺、食用推荐等;从价格趋势到库存供量;从养殖源头到出品展示;多方面为客户提供技术支持和售后服务。

 

问:澳宸公司十多年以来一直聚焦一件事---澳洲和牛产业,在食品行业中非常少见,是什么原因让贵公司孜孜不倦,全心全意的扑在澳洲和牛的国际贸易事业中?坚持十年如一日?

答:我们确定我们的目标是深耕澳洲和牛的国内市场,我们不忘初心方能成就匠心,现在提倡匠人精神,坚持做一件事并且把这件事做到完美,做到极致,不仅仅需要信念,冲动,热爱,更需要顺风时稳扎稳打,逆风时坚守不放弃。长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。

 

问:坚持十几年,取得哪些成果?

答:锲而不舍,金石可镂,通过这10多年专注于澳洲和牛产业的经营,澳宸逐步建立了庞大的国内外供销网络,强大的仓储运输系统,并与澳洲牧场共同开展基因研发,牛种研发,切割工艺改良等等。

 

这风风雨雨的十几年,让我们明白作为行业的领军人,我们坚持选出最优秀的基因牛,加上纯天然的牧场,无任何添加剂的精制养殖方式,方能呈现享誉全球的顶级美味奉献给我们的客户。时刻牢记最开始定下的目标、立下了誓言,坚持不懈的为之奋斗。

 

问:对于中国和牛市场的未来,澳宸公司有什么可以与大家分享?

未来中国的和牛市场需要更专业的销售团队,更高效的供应链,更负责任,更注重食品安全的企业,同时销售人员要对市场的需求做产品商业化指导,让客户对澳洲和牛的认识逐渐提高。

希望澳洲和牛早日走进千家万户的餐桌,为国人的健康奉献最好的和牛。

 

 

 

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