这几种气味的食品千万别吃

你一般都会通过什么方法来判断一种食物有没有变质，还能不能吃？很多情况下，通过闻味就能知道。食物变质常出现以下5种气味，在生活中要注意辨别。

哈喇味的常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。

这类食物由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物——氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。因此在储存上述食物时要注意密封、避光、避免受潮和高温。

腐臭味的常见食物：鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物。

这类高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质，产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物。为了尽量避免腐败变质，该类食物购买后要及时食用，或者放在冰箱冷藏或冻藏，如果发现这些食物有腐臭味，就不能继续食用了。

酸味或酒味的常见食物：粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物。

高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。所以，粮食、水果等一次不要买太多，最好放在干燥、通风的地方储存。

霉味的常见食物：面包、馒头、蛋糕、米饭等主食以及花生、瓜子等坚果。

上述食物放置几天之后很可能发霉，这时就会散发出霉味，如果继续放置，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且储存环境比较潮湿。因此，食物发霉后一定要坚决丢弃。这类食物要存放在干燥、通风、凉爽的地方。如果吃不完，可以放到冰箱的冷冻室储存。
来源：咸阳日报