柿子美味好吃 柿子柿饼该如何选购

　　柿子，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。柿子，原植物：柿科(Ebenaceae)，高大落叶乔木。原产地在中国，在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。中国、日本、韩国和巴西是主要产地。

柿子柿饼

  今天来说说如何挑选柿子吧。下面的方法希望能够帮到大家

  软柿和硬柿 如何挑选?

  1、软柿

  一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购时要注意整体同等柔软，有硬有软者则不佳。

  2、硬柿

  硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，选购时用手摸试，手感硬实者为佳。

  看存放时间 挑选柿子

  1、马上吃的

  如果想买了就吃，可够买软柿，这种柿子在树上自然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不便携带和贮存，存放时间也不长;

  2、晚点吃的

  如果买了柿子准备放一段时间再吃，可选购生柿，放通风阴凉处可存放较长时间;

  3、吃很久的

  如果想买了柿子吃上一段时间，可购买漤柿，它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场，果肉脆，味甘甜，可放一个月左右。

  看品种 挑选爱吃的柿子

  1、扁花柿

  即所谓“铜盆柿”，个体中等，每500g约有3~4个，扁圆形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙红色，肉色橙黄，柔软而致密，无核且汁多味甜，品质最好。

  2、牛心柿

  外表如牛的心脏，表皮呈橘，带有少量果粉，肉质较粗，果汁较少，但味道甜美。

  3、高桩柿子

  个头较小，果形方圆，皮薄，颜色橙黄，汁多，味甜，无核。

  4、火柿子

  果实小，高桩圆形，颜色橙红，皮薄，汁多，味甜，有核。

  5、盖柿或合柿

  主要产地是北京市郊及其附近地区，果实较大，每500克两个左右，扁圆形，近蒂部1/3部分有盘座，形状如盖，故称盖柿;又因外形犹如两柿合在一起故又称合柿。果皮橙，果面平滑略有光泽，并带有少量果粉，果肉淡，无斑无核，脱涩后味甘甜、汁较多。

  柿子还可以制作成柿饼，也是大家爱吃的美味，那么柿饼又该如何挑选呢？

  1.看外形：质量好的柿饼个大扁圆，表皮不破裂，无腐烂变质的情况。

  2.看柿霜：柿霜厚白的质量最好，霜薄而灰白色次之，表面发黑或无霜的尽量不要购买。另外，在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼，经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手，而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。

  3.看肉质：质量好的柿饼为棕红色，有光泽，无核或少核，肉质软糯潮润。

  4.看口感：质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味，无渣或少渣，而口感硬，甜味淡，有残渣和涩味的谨慎购买。

   来源：食品科技网综合