蔬菜的保质期有多久？

很多人买回蔬菜后就一股脑儿扔进冰箱，殊不知，不同的蔬菜也有不同的保质期，而且很多坏掉的蔬菜是绝对不能食用的！

茄子：表面有一层蜡能够起到保护作用，所以买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。

豆角：放久了容易干，可以先用沸水焯一下，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱冷冻室，想吃的时候拿出来解冻，可以保鲜一个月。

藕：清洗干净，放入容器，倒上凉水浸没，隔两天换一次水，可以保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以食用的。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

南瓜：没切过的，只要放在通风阴凉处，可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

绿叶菜（如芹菜/茼蒿）：扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。若发黄或放软了，最好不要食用。

香菜：捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持7~10天内都是新鲜的。蔫了可以食用，但若发黄、腐烂，则不要吃。

西红柿：不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。若上面有腐烂，最好不要食用。

洋葱：晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大则不要食用。

胡萝卜：非常耐储存，直接放在通风处或将“头部”切掉，放入冰箱冷藏即可。在发芽但没有腐烂的前提下，除营养成分降低外，还可以吃。坏了颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润，切开后没有水分，重量也变轻。

豆芽：最好买来当天就吃完，如需要保存，可将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。黄豆芽变绿还可以食用，但若发黑就不能吃。

土豆：装上一个苹果可以抑制发芽；用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽；同时需放在纸箱里，离寒冷的地方远点；不能和红薯放一起，否则两个都可能会坏掉。

红薯：选择通风好、不渗水的地方；被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不宜过长。红薯发芽后去掉芽可以吃，但发芽一般都伴随霉变，霉变则不能食用。

圆白菜/生菜：最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间，可保存3~5天。

萝卜：叶子会吸收养分，让萝卜变糠，最好去掉缨放入冰箱保存，可保存3~5天。变糠、变软、没有水分可以食用，只是营养价值不高；若发黑则不要食用。

青椒：沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可保存一周左右。发黄变软即为腐烂，不宜食用。

冬瓜：贮藏适宜温度为10℃~15℃，相对湿度为70%~75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。

大蒜：可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。发芽可以吃，但若变色、发霉、腐烂就不能吃了。

葱：去掉皮、根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。发芽、萎蔫、干瘪可以食用，但营养价值大大下降，发黄部位尽量不要食用。

姜：分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来放在冰箱内保存，还可以冷冻保存。发芽没有霉变，可把发芽部分切掉食用。腐烂或长毛变绿则已经变质，不能食用。

来源：嘉兴日报