食品配料表“大有学问” 了解清楚后再购买

　　不少人逛超市买食品，最关注的往往是生产日期和保质期。其实，食品的配料表也很关键，食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。营养师刘艳君提醒市民，从食品配料表中可以获得很多信息，不妨了解清楚后再购买。

　　看原料排列顺序
 
　　从字面的意思不难看出，食品的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主、辅料及各种添加剂成分的。根据相关规定，食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依次递减的顺序排列。也就是说用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。但如果加入量少于2%（多数为添加剂）的例外，可随意排列。
 
　　比如，某种产品的配料表上写着“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃等”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麦和核桃都很少。如果产品的配料表上写着“燕麦、米粉、核桃、蔗糖、麦芽糊精等”，其品质显然会好得多。所以市民在购买食品前，不妨先对比一下。
 
　　看有无引起过敏的原料
 
　　不少人可能是过敏体质，所以在购买食品的时候更要格外小心。这时，看配料表就十分关键了。比如，有些人可能对花生过敏，买饼干、点心时一定要仔细看配料表中有没有花生或者花生油一类的配料，以免出现不必要的麻烦。

　　食品添加剂一目了然
 
　　食品添加剂只要在合理的范围内使用，不会对人体造成影响。根据相关规定，食品企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂。这样的话，食品中含有的添加剂就一目了然了。带颜色的词汇，比如“柠檬黄”“胭脂红”“β-胡萝卜素”等，一般是色素。带味道的词汇，比如“糖精钠”“阿斯巴甜”等，肯定是甜味剂。看到带“胶”的词汇，通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂。

　　来源：北方网