寒冷冬季来临，路边卖烤红薯的炉子多了起来。怎么吃甘薯最健康？紫薯是转基因的吗？甘薯除了吃根块，还能怎么吃？
9日，紫金山记者在江苏省农科院、江苏省农学会、江苏农村科技服务超市总店联合主办的“甘薯主题公众开放日”上采访甘薯专家。
紫薯不是转基因食品
记者在现场拍了几张紫薯的图片，发到朋友圈后立马有朋友评论：转基因。“紫薯是转基因食物，不能吃！”这是在朋友圈流传甚广的一种说法，其实你们冤枉“紫薯”了，它真的不是转基因食物。
江苏省农科院徐州农科院首席科学家马代夫说：“甘薯现在还不存在转基因品种。1980年，我们编写《甘薯品种资源目录》其中就有二十几份是紫薯。也就是说，紫薯由来已久。”
而到了90年代，国内才开始了紫薯的育种。江苏省农科院徐州所的“徐紫薯1号”和粮作所的“宁紫薯1号”都是国内最早培育出来的紫薯品种。而且“宁紫薯”还是我国的紫薯对照品种。“甘薯的转基因研究水平，只是转换个别基因。现在只是研究阶段，绝无转基因的品种在生产和销售。”马代夫告诉记者，市场上是绝对买不到转基因的甘薯产品的，紫薯品种是杂交育种而成的。
吃甘薯，减肥还是增肥？
甘薯的品种较多，白芯、黄芯、红芯。记者了解到，只有紫薯是含有花青素的。“而且研究表明，紫薯的抗氧化能力特强，还有保肝护肝的功效。”马代夫说，紫薯的营养价值与防癌功效已经得到了科学验证。
江苏省农科院徐州所的李强副院长说：“甘薯和许多水果和蔬菜是一类的，都是天然碱性食物。搭配一些肉类食品一起食用，可以起到酸碱平衡。”同时，甘薯也是低脂肪低热量。“甘薯的热量还不及大米和面粉的三分之一。”虽然低脂肪低热量，但也能拿甘薯当主食。李强副院长建议大家：第一，吃甘薯要适量；第二，要和酸性食物搭配一起吃；第三，不能生吃甘薯，也不能空腹吃甘薯。
■新闻延伸
甘薯还有哪些东西可以吃？
众所周知，甘薯的根块是可以吃的，但甘薯的世界可不是你想象的那么简单。甘薯的叶子还可以炒着吃，但绝不是所有的甘薯叶子都可以吃。
这叫做“菜用甘薯”，主要食用地上部鲜嫩的茎叶，国内外的“粉丝”都相当的多，享有“抗癌蔬菜”“长寿蔬菜”“蔬菜皇后”等美誉。
“宁菜薯1号”和“宁菜薯3号”都是江苏省农科院研制出来的。
据专家介绍，在夏季高温时节，因其耐高温高湿、病虫害较少，很少喷洒农药，可以说是夏天“伏缺菜”的理想选择。
而且，农科院的甘薯专家还把甘薯叶制成了茶叶。
来源：金陵晚报
