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注意!这样的带鱼是甲醛浸泡过的,千万别买!近日,北京市民白女士发现买回家的带鱼不太对劲,鱼皮特别紧,剪开时会发出“咯吱咯吱”的响声,下油锅一煎鱼段竟然卷了起来。专家分析称,这样的带鱼很可能泡过甲醛。于是,网络上有不少人都在传“一下锅就爆裂开花的带鱼千万别吃,鱼肉滑嫩可能是用甲醛浸泡出来的”。“开花”带鱼究竟是怎么回事呢?怎么来鉴别带鱼是否泡过甲醛呢?
记者在南京市场走访发现,市场上销售的带鱼包括冻带鱼和鲜带鱼两种,价格在每斤十几元到三十几元不等。我们从市场上五个不同摊点买来五条带鱼,并请无锡中德生物科技有限公司的检测人员帮我们进行科学检测。通过检测,这五条我们从市场上随机采购来的带鱼均未检出甲醛,看来还是可以放心食用的。 南京农业大学食品科技学院教授黄明用一瓶浓度为37%到40%的甲醛的水溶液,也就是“福尔马林”浸泡带鱼。15分钟后,带鱼的组织结构发生了明显的变化,颜色发亮、肉质饱满,同时失去了弹性、硬度变得很高,黄明教授形容:用甲醛浸泡过以后,带鱼相当于被“美容”了。
那么,被甲醛浸泡过的带鱼下油锅后会怎么样呢?我们将正常带鱼和被甲醛浸泡过的带鱼处理后剪段,放入烧热的油锅煎炸。很快,被甲醛浸泡过的带鱼鼓了起来,随后又变魔法似的“开了花儿”,鱼刺都露了出来,而正常带鱼则外形完好,并没有发生变化。 【 关闭窗口 】 |
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