夏主任：天天杂粮吃出痛风，天天喝粥喝出心梗！主食该怎么吃？

1

天天吃杂粮，可能会吃出痛风？

现在很多人都吃杂粮，

各种各样的豆混在一起，

然后做成一种杂粮粥。

吃杂粮粥有一个问题，首先你要泡，

然后煮的时间特别地长，

确实要耗很多的时间。

而且杂粮里头的蛋白质比较高，

它是植物蛋白。

蛋白质到人体当中都变成氨基酸，

人体氨基酸的比例，

和杂粮能提供的氨基酸的比例有些差异，

所以有些氨基酸人体就不能用，

但是你吃进去了，又得从肾排出去，

所以吃杂粮不能特别多，

吃杂粮多，比方各种各样的豆吃太多了，

会引起一个问题：

很多老年人不明白为什么，

说我又没有喝酒，我又没有去吃海鲜，

平时吃饭也很注意，那我为什么会尿酸高？

就是天天吃杂粮，吃太多了。

他顿顿杂粮，就是豆类里蛋白质多，

和人又不太匹配，它只能从肾出去，

这样的话，对肾脏并不好，尿酸也就容易高。

 

2

五谷杂粮粉，

天天吃，可能会吃出糖尿病

俗话说，多吃五谷，不生杂病！

很多人都知道吃五谷杂粮的好处，

于是“五谷杂粮粉”悄然流行起来，

觉得杂粮粉又方便，好处又多！

但其实恰恰伤身。

吃五谷杂粮之所以有助于健康，

一方面五谷杂粮含有丰富的膳食纤维，

促进肠胃蠕动；

另一方面也有丰富的碳水化合物。

但把杂粮磨成粉后，膳食纤维没了，

剩下的只有淀粉和糖类。

常吃五谷杂粮粉对血糖的提升速度更快，

对身体不利。

天天这么吃很有可能吃出糖尿病，要了命。

无论有没有糖尿病，都不建议多吃。

糖尿病病房一听患者吃杂粮粉就头大。

一句话，吃杂粮不过是因为希望吸收慢一点，

打成粉这样增加血糖吸收的事情，

真是得不偿失。

3

体质差的人，天天喝粥，喝出心梗？

喝粥是由你的胃肠能吸收多少来决定的。

你能吃饼的话我们就不要去喝粥，

能吃馒头，你就别吃那个烂面条。

一般来说在医院里边，

喝粥的人都是那种身体不好的，特虚弱的。

喝点粥 ，一旦稍微能吸收了，

身体好一点了，就让他往上调，

就变成普食了。

我们有个病人，是东北那边的，

因为他自己和老伴身体不好，

后来他就去了哪儿了呢，去了海南三亚，

每天他吃的绝对是环保的，

每天早上要喝杂粮粥加苹果，

中午吃点粗粮加蔬菜，

晚上基本上就吃点蔬菜，粮食都不怎么吃。

这种情况下，最后这个人每天还要去运动，

还要打高尔夫。

他觉得他很注意了，非常注意，

低脂、低盐、低糖，他全做到了，

但是他得心梗了！往这儿放了三个支架。

然后我就问他早上怎么吃的？ 

他说每天都是杂粮粥加一个苹果，

这里缺什么啊，缺蛋白质，缺蔬菜，

这些东西都不够！

 

4

主食：土豆、南瓜、拉皮、莲藕、粽子

薯类也属于主食，

大家以后一定要把土豆当主食，

土豆里的淀粉占百分之二十，

像欧美国家，全部都是拿土豆当主食，

但是咱们中国过去人很穷，

他家里吃点主食，比如说馒头米饭，

可是家里没有菜了，

拿土豆炒一炒，就当菜了。

现在条件好了，我们要明白，

土豆不是菜，是主食。

它的淀粉含量是米面的四分之一，

所以吃了一个四两的土豆，

就要少吃一两米饭。

吃炒土豆丝，可以一边吃一边想，

我吃主食了，我吃主食了。

在吃菜的时候，你要分一下，

哪个是属于主食类。

南瓜做的菜，在吃的时候，

你也要知道，南瓜是主食。

凡是含碳水化合物的都叫主食，

比如蛋糕，桃酥，小点心，粽子，

还有月饼，都可以当主食。

中国人太爱吃主食了，

经常一边吃着米饭，一边就着土豆丝，

再来个拉皮，莲藕什么的，

原来脑子里都觉得这就是三个菜了，

其实都是主食，

这么吃的话特别容易肥胖，容易糖尿病。

 

5

主食吃多少合适？

主食吃多了，会胖，要变成脂肪存在你身上，

留着你待会儿饿的时候用，

但是我们的问题是，现在大家很难饿着，

一到点就吃饭了，所以就老用不上，

于是胖的人很多。

那么，每天应该吃多少主食？

首先要根据干什么活来决定，

第二根据你身高和年龄来决定，

比如身高高的人要多一点，

矮的人稍微少一点，

男同胞要稍微多一点，女同胞稍微少一点。

每天应该吃多少主食：

您的身高-105，得到的数值×30，

得到的数值÷2，得到的数值÷4，

就是您一天需要吃多少克主食。■

来源：北京医疗预约号

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第十一届食品科技北京论坛

--暨2019大健康食品发展论坛

随着《健康中国2030规划纲要》的出炉，全民对健康的重视程度急速提升。《纲要》中提到保障食品药品安全，消除一批重大疾病危害，引导合理膳食，制定实施国民营养计划，深入开展食品营养功能评价研究，逐步解决居民营养不足与过剩并存的问题。结合《纲要》内容，我们组织了“大健康食品发展论坛”，论坛本着“科学创新、技术落地”的一贯办会主旨，围绕健康主题进行交流、探讨，比如，预防三高（高血压、高血脂、高血糖）食品、健康三减（减盐、减糖、减油）食品、健康主食、老年食品、休闲食品、各种功能化食品等的研究与开发。

既要吃的安全、健康、有营养，还要兼顾合理膳食，食品科技创新与进步为我们提供了条件，“大健康食品发展论坛”包含了对健康食品行业法律法规政策的解读、行业现状分析，以及最新食品研究成果；邀请的与会演讲嘉宾既有政府管理机构的领导、大专院校的资深教授、行业科学家，又有一线生产企业的研发总监，将产学研高效结合，为行业服务、为企业服务。

 

 一个科学创新的论坛，一个技术落地的论坛。

目前论坛已经邀请到的演讲嘉宾以及确定的演讲题目：

演讲题目：食品行业科技创新驱动食品安全与健康 

演讲嘉宾：孙宝国，中国工程院院士

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演讲嘉宾：丁钢强，中国疾病预防控制中心营养与健康所 所长

                 中国食品科学技术学会 副理事长

                 中国营养学会 副理事长；

演讲内容： 我国保健食品申报中经常遇到的问题

演讲嘉宾：王瑛瑶   中国营养学会 副秘书长/研究员

                中国营养学会营养健康研究院副院长；

演讲内容： 新食品原料的申报流程及常见问题

演讲嘉宾：马姗婕，中国营养学会保健食品分会法规专员

               北京市营养源研究所功能评价中心法规总监；

演讲内容：功能性肽的最新研究进展及其产业化

演讲嘉宾：赵谋明，华南理工大学食品学院 副院长； 

演讲内容：功能性蛋白基料粉开发技术与思考 

演讲嘉宾：杜明，大连工业大学食品学院  院长

                中国营养学会骨营养与健康专业委员会副主任；

演讲内容：植物提取物促进我国大健康产业发展 

演讲嘉宾：高彥祥，中国农业大学食品学院 教授

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                 中国饮料工业协会技术委员会 委员；

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演讲嘉宾：曹雁平，北京工商大学 教授；

演讲内容：功能性低聚糖类益生元的研究进展及其在防控慢性病中的应用

演讲嘉宾：江正强，中国农业大学食品学院 教授

                中国生物发酵发酵协会益生元分会专家委员会 主任；

演讲内容：益生菌调节肠道菌群及其产业化应用

演讲嘉宾：张和平，内蒙古农业大学 教授

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演讲内容：益生菌研究与功能发酵乳开发

演讲嘉宾：刘振民 ，光明乳业研究院 院长；

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演讲嘉宾：毕金峰，中国农业科学院农产品加工研究所

                果蔬食品与营养科学创新团队 首席科学家

                中国食品科技学会休闲食品分会 副理事长兼秘书长；

演讲内容：全谷物食品的技术创新与市场前景

演讲嘉宾：谭斌，国家粮食储备科学研究院，首席专家； 

演讲内容：青稞营养食品的开发与产业化应用

演讲嘉宾：鲁绯，北京营养源研究所 副所长

                北京食品学会 副理事长兼秘书长；

演讲内容：美国玉米加工行业的创新---玉米粉在食品配料中的妙用

演讲嘉宾：谢元  北京甜博信息咨询有限公司 总经理；

演讲内容：老年食品开发面临的机遇和挑战

演讲嘉宾：宋昊，北京市食品工业研究所 所长；

演讲内容：果汁饮料市场趋势与技术需要

演讲嘉宾：李绍振，汇源集团 研发总监；

演讲内容：湿法剪切超细技术在高纤维健康食品制造中的应用

演讲嘉宾：张裕中 江南大学 教授；

演讲内容：特医食品的研究与开发

演讲嘉宾：陈历俊，三元乳业技术中心主任；

演讲内容：食药用菌活性物质研究与市场应用

演讲嘉宾：郝利民，总后军需研究所 主任；

陆续还将有更多新内容增加（超过30名演讲嘉宾），敬请关注......

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大连工业大学食品学院

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北京联合大学生物化学工程学院

北京林业大学生物科学与技术学院

北京农学院食品科学与工程学院

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中国农业科学院农产品加工研究所

北京市食品工业研究所

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北京市食品安全监控和风险评估中心

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北京市理化分析测试中心

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北京东方倍力营养科技有限公司

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