专家告诉你清水浸泡清洗蔬菜更有效

   网络上，苏打水最近很“红”—点开百度搜“苏打水清洗蔬菜农药”，显示找到的相关结果高达486000个。

　　网友们纷纷传播苏打水的这个新功效，称“如果在自来水中加入一匙小苏打，然后把蔬菜完全浸泡在小苏打水里，泡十分钟左右，之后再用流动的水冲洗，就具有降解蔬菜上残留农药和化肥的作用。”
　　
　　在蔬菜的生长过程中，喷洒农药是难免的。即使在寒冷的冬季，温湿的大棚内，虫害同样会侵袭蔬菜，农药依然避免不了。
　　
　　小苏打真的有清洗农药残留的功效吗？据专家介绍，小苏打本来是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，近几年来，家庭主妇们在做清洁打扫时也广泛使用小苏打。
　　
　　小苏打的学名是碳酸氢钠，在水里是弱碱性的。因为一些有机磷农药如：甲胺磷、锌硫磷、乙酰甲胺磷等在碱性条件下不稳定，因此将蔬菜放于食用小苏打水浸泡，再用清水漂洗，可以不同程度地去除蔬菜表面残留的农药成分。
　　
　　但农药品种繁多，对于残存在蔬菜表面的农药，这种方法比较有效，对于少数内吸性农药，其亲酯性较强，残留可能渗透到内部，作用不大。而对甲基对硫磷、马拉硫磷、氧乐果等残留的蔬菜，用5%的盐水浸洗效果更好。
　　
　　那么，到底该如何清洗蔬菜更有效？专家支招，第一步可用流水将蔬菜洗净。第二步是清水浸泡，时间最好为15－20分钟。浸泡的时间并不是越长越好，浸泡15分钟与浸泡60分钟，对农药残留的去除效果差不多。
　　
　　最后一步是烹调前，再用清水冲洗干净。如果浸泡时使用了果蔬清洗剂，要注意把果蔬冲洗干净，因为清洗剂残留也会对人体造成损害。
　　

    来源: 和讯