把水果放进冰箱 需要注意变质和“冻伤”

    “隔夜西瓜到底能不能吃？”这是近日在网络上流行的一个热门话题，虽然有专家站出来辟谣，但依然有不少人心存疑虑。除了西瓜，苹果、桃子、香蕉、葡萄等都是夏季热销水果，这些水果如果储存不当，不仅容易腐烂变质，还有可能影响身体健康。接下来，就一起来学学怎么保存它们最好吧！

    存放温度不同

    最好分门别类

　　内江市中医院消化内科医生伍颖彬介绍，不同的果蔬在存放时都各自有“喜欢”的最佳温度，苹果和草莓适宜在0℃左右保存，香蕉是12℃到13℃，青番茄和黄瓜是7℃到8℃。不过，在冰箱内不能给每一样蔬果都设定相应的温度。最好的办法就是用塑料袋或保鲜膜把它们分类装好，再放入冰箱。

　　适合0℃的食物有白菜、菠菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等。这些果蔬最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，使残毒无法分解。所以，最好室温存放一天再放入冰箱。

    热带水果怕冷

    不能放入冰箱

　　伍颖彬说，热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，不仅损失营养，还容易变质。

　　例如香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。

　　热带水果正确的方法是，放在避光、阴凉的地方贮藏。

    西红柿能催熟

    混放易引起变质

　　炎热夏日不少市民喜欢把水果、蔬菜一股脑塞进冰箱，其实这样容易让蔬果腐败。有研究表明，部分蔬菜和水果混放在一起后，会释放乙烯气体，让食物快速成熟、腐败。比如苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时，会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。另外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。

　　此外，米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米也会吸收水分后发生霉变或生虫。

    保护蜡质表层

    放冰箱前不必清洗

　　不少家庭买了蔬菜、水果后，都会将其清洗干净，然后放在冰箱里保存，觉得这样做既卫生又能保持蔬果新鲜。伍颖彬介绍，其实这样做并不科学。

　　冰箱内湿度较大，容易成为细菌滋生的“温床”。一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂，食用后会引起急性肠炎甚至痢疾。

    来源:中国新闻网