西红柿有什么营养价值?

    西红柿是一种营养丰富，又独具特殊风味的蔬菜.生食、煮食皆可，还可以加工制成番茄酱、番茄汁、番茄果脯及整形雄藏番茄等.据测定，每100克西红柿鲜果中含水分94克左右、碳水化合物2.53.8克、蛋白质0.61.2克、酸0.15-0.15克、纤维素0.6-1.6克、矿物质0.5--0.8克、果胶物质1.3-2.5克.此外，西红柿果实中还含有各种维生素，其中维生素C含量最高，每100克鲜果中含有20-30毫克。如果每人每天能吃100~200克新鲜西红柿，就可以保证人体对维生素C， A， B及矿物质的需求.

    来源:中华人民共和国农业部