芦笋的由来
芦笋原产于欧洲地中海地区，大约16世纪荷兰首先完成了人工栽培品种。此后欧洲大陆各国便开始大量栽培，是芦笋成为欧洲许多国家的传统高档蔬菜之一。17世纪随着欧洲移民的扩大，芦笋的栽培传入美洲，接着便向许多国家和地区传播，19世纪末才传到中国。
芦笋的营养成分
营养成分表： （含量/100克）
热量： 19大卡 碳水化合物： 4.9克
膳食纤维： 1.9克 蛋白质： 1.4克
钾： 213毫克 脂肪： 0.1克
维生素C： 45 毫克 磷： 42毫克
镁： 10 毫克 钙： 10毫克
钠： 3.1毫克 铁： 1.4毫克
烟酸： 0.7毫克 锌： 0.41毫克
锰： 0.17毫克 胡萝卜素： 100微克
铜： 0.07毫克 维生素B2： 0.05毫克
维生素B1：0.04毫克 维生素A： 17微克
硒： 0.21微克 维生素E ： - -毫克
芦笋和你的健康
芦笋有丰富的叶酸，吃芦笋能帮助防止口腔溃疡。叶酸是一种必需的维生素，一般 女性应该得到充足。
研究 表明在芦笋的矿物质和氨基酸，不仅可以防止毒素的肝脏，但也可以减轻酒精对身体的影响。 认为蔬菜有助于某些酶分解酒精，从而更好地一定程度缓解宿醉的酒精影响。
芦笋没有 脂肪或胆固醇。
初步研究表明抗氧化剂芦笋是高可能有助于减缓衰老过程（关键词初步和可能）。报告的另一项研究 ：塔夫斯大学 表明维生素B-12即使轻微的缺乏可能与老年人的认知的加速下降有关。被认为是高叶酸，维生素B-12团队特别好，加入芦笋（或增加）高B-12餐（牛肉，龙虾，蟹，羊肉，奶酪，鸡蛋）可以对抗这种缺陷。
妇女谁是乳糖不耐受，芦笋（和其他富含钙的非乳制品食品）可以帮助PMS症状。
它是在 天冬酰胺高（一种氨基酸作为一种利尿剂），有助于从身体帮助患水肿人除盐，血压高，或其他心脏相关的问题。
植物来源的研究表明：芦笋是一种最好的核黄素（维生素B2），可以帮助减少频率偏头痛
芦笋的颜色
像许多蔬菜，芦笋可以有不同的颜色和不同的风味取决于在哪里如何种植和在成熟过程中有收获。
绿芦笋
它是生长在阳光直射地面。这暴露于阳光下的结果在 叶绿素生产的蔬菜，这反过来又赋予了它的绿色。绿色品种也具有最强的“芦笋风味”。质量最好的嫩茎是粗壮抱合紧密的笋尖。
白芦笋
最早种植在欧洲，这些阳光剥夺秸秆轻、更精致。白色是关于从黄化的过程，或生长的植物在没有光的情况下进行。泥土必须经常覆盖植物作为生长在以防止曝光，从而防止叶绿素的发展和颜色保持蔬菜的苍白。这个过程需要多的劳动强度，所以使该类芦笋更昂贵。
在市场上很少看到新鲜的白芦笋，因为多加工成罐头。欧洲国家对白笋情有独钟，美国却很少关注，中国是两者均有发展。
紫芦笋
而绿白芦笋是相同的，紫芦笋是一个不同的品种。该品种最初是在意大利的阿尔班加地区的开发。紫色的色调是唯一的化妆品，如蔬菜浆仍然是绿色或白色。这种类型的芦笋是已知有更多的水果，坚果的味道比其他人因为它含有大约20%多糖。它也有一个纤维含量较低，这使得它更温柔的比较。
肉体紫色的颜色是由于花色苷，是强有力的抗氧化剂黄酮类化合物具有保护和预防性的健康益处，包括抗炎和抗癌特性。
来源： 芦笋信息平台
