中国休闲食品行业市场规模及发展趋势预测

休闲食品俗称“零食”，是快速消费品的一类，是人们在主食之外，在闲暇、休息时所吃的食品，整体可以分为谷物休闲食品（烘焙类、膨化类、油炸类）、糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬果、肉干肉脯、果冻、果脯蜜饯、西式甜点派等大类。食用休闲食品能减轻人的心理压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅，休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分。

 　　中国休闲食品市场规模

数据显示，2011年-2017年中国休闲食品销售量不断增长，年均复合增长率达3.58%，销售量从2012年的1420万吨增长至2017年的1693万吨。据估计，到2019年全国休闲食品销售量有望达到1826万吨。

另外，据Frost & Sullivan数据显示，我国休闲食品行业的零售市场规模由2011年的4579亿元增长到2017年的9146亿元，2017年休闲食品消费约占总食品消费的一半，消费率稳中有升，年复合增长率高达12%，预计到2020年将达到12984亿元。我国休闲食品行业将呈现出长期稳定增长的态势.

不同产品类别的休闲食品零售规模

在中国休闲食品行业中，不同类别的产品有着不同的发展速度。以五年为一发展期来看，2010-2015年休闲卤制品、糖果及蜜饯、面包/蛋糕机糕点、膨化食品、炒货及饼干的复合增长率分别为：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%，其中休闲卤制品的增速最快；预计2016-2020年休闲卤制品、糖果及蜜饯、面包/蛋糕机糕点、膨化食品、炒货及饼干的复合增长率分别为24.1%、12.5%、14.4%、21.2%、13.4%、12.4%，卤制品的增速依然保持最快。

预计到2020年，中国休闲卤制品零售市场规模将超1200亿元，糖果及蜜饯市场规模有望突破4000亿元。

不同渠道的休闲食品规模

中国休闲食品在不同渠道有着不一样的表现。食品店及食品市场一直为中国休闲食品最大的销售渠道。然而，网上渠道于2010-2015年享有最高增长率，数据指出，2016-2020年网上渠道将依然保持快速增长，2020年市场规模可达1646亿元。但到2020年，食品店及食品市场依然占据着中国休闲食品行业零售市场的最大份额，预计食品店及食品市场的市场规模将近6000亿元。

休闲食品行业发展趋势

1. 随着中国消费结构的升级以及新生代消费群的扩容，休闲食品呈现爆发的势头。 2. 休闲零食门店迅猛发展：这几年来，休闲零食门店发展迅速，不仅创新了渠道，还大大推动了各地休闲食品行业的发展。 3. 休闲食品主食化，主食产品休闲化。 4. 城市烘焙产业愈加发达，激发消费者购买需求：流行于各地的烘焙饼屋深受台湾烘焙行业的影响，近两年高速发展。 5. 休闲食品的原生态趋势越来越明显，地方特色农业产品嫁接休闲食品也是近几年的行业特色。 6. 种类细分、口味细分、年龄细分等趋势日趋明显：在口味基础上不断追求产品的附加值，成为企业诉求差异化产品的必然选择。 7. 目标人群的细分及相应休闲食品高度复合的特征。 8. 资本市场对休闲食品的青睐度越来越高。 9. 市场由集中逐渐向分散过渡：在相对细分的市场上，国内品牌的表现可圈可点，二三线品牌利用创新的能力，具备破局升位的条件和基础。 10. 跨境电商和电商平台蓬勃发展，进口食品将迎来高速发展期。据海关统计，2018年跨境电商零售进出口202.8亿美元，同比增长52.3%。