来自海角之国的奉献

     --------  记南美洲智利爱阁食品

     编者按：智利共和国位于南美洲西南部，安第斯山脉西麓。智利是世界上最大的水果出口国，世界第二大鱼粉生产国和仅次于中、日、秘鲁的世界第四大渔业生产国，农产品是智利推动国民经济持续稳定增长的要素之一。

     智利第一大肉制品公司AGROSUPER爱阁食品公司位于南美智利奥希金斯州，企业已经有59年历史，1960年创立鸡肉品牌“Super Pollo”，历经风风雨雨的岁月，爱阁食品公司已经成为一个面向全球供应鸡肉、猪肉、火鸡肉、香肠、肉食产品以及鲑鱼等多品种的食品生产企业。

    时间：2014年 5月14日上午      

    地点：中国上海  

    问：《食品资源》廖钟明

    答：Tomas Campos, Asia & Europe Export Director  from AGROSUPER
         托马斯•坎波斯，亚洲和欧洲出口总监  爱阁食品

    第一部分  爱阁食品简介

   
     问：请您与我们分享一下爱阁食品的历史以及爱阁食品LOGO的含义？

    答：爱阁食品是100%的私营企业，唯一的所有人为Jose Guzman，现年79岁的他还在营运这家公司，他于1955年创办了爱阁食品，一开始是从卖鸡蛋起家。从1970-1980年代便开始在智利本地养鸡卖鸡肉。1980年代，智利正处经济萧条时期，他利用养殖和售卖鸡肉的经验，先用了鸡舍开始养猪。到1982年开始生产猪肉，并很快地成为了智利市场的领导者。1989年，开拓三文鱼事业，接着在1996年，爱阁食品收购了52%的智利最大的火鸡生产商。由于产品的市场方向一致，通过多样化的生产，从不同的产品中爱阁食品获得了长足发展的商机。

      LOGO是爱阁食品的企业品牌，集团标志。公司一开始在智利是叫Super Pollo，拥有四个经过认证的不同品牌： Super Pollo、Super Cerdo、Sopraval、Super Salmon 。这些都是智利的本土品牌。但在出口方面，只使用爱阁食品(Agrosuper) 作为统一的全球品牌。这个LOGO是一个微笑，含义是我们微笑面对全世界，这是一个微笑的事业。      

    问：是什么原因让爱阁食品选择进入中国市场？

    答：爱阁食品决定进驻中国的主要原因有二：首先，中国拥有世界最多的人口数量，一个庞大的消费群体；其次，中国拥有巨大的商机，给爱阁食品带来非常大的发展机会。各国市场进口的产品类别是不相同的，例如：爱阁食品在40多个国家都被批准出售猪肉，包括日本、美国、韩国、欧洲、俄罗斯以及许多南美国家。但是那些国家需要的产品跟中国不一样，例如日本需要猪腰肉、韩国需要五花肉、俄罗斯需要火腿、德国需要里脊肉，中国的市场更欢迎猪肚、前蹄、猪肘以及猪头。

    问：爱阁食品已经是国际市场的供应商，您认为爱阁食品取得成功的原因是什么？

    答：稳定的供应、长期的合作以及高质量的产品，爱阁食品的客户不仅仅是客户，更是合作伙伴。

    问：爱阁食品在全球市场的份额是怎样？

    答：爱阁食品在市场上是占有很大比重的，例如，爱阁食品的鸡肉在欧洲进口市场占了约5%。就国家而言，智利的鸡肉在中国进口市场占6-7%，最大的进口国一直都是美国及巴西。鸡肉方面中国不是爱阁食品最大的进口国是源于美国有历史悠久的肯德基和麦当劳来支撑他们的鸡肉消费。

    问：您希望中国市场的产量可以增加多少？

    答： 爱阁食品公司每年生产量约80万公吨，出口量约38万公吨，约40%的产品都是出口，而中国是最重要的市场，我们希望每年可以有6万吨的产品出口到中国。

    第二部分  爱阁食品产品的品质管理和产品分类

    问：猪肉的生产中是如何控制和管理温度的？

    答：爱阁食品所有的加工厂都拥有自动生产加工线。从屠宰到成为产品，整个过程只有四十分钟。屠宰之后胴体要立即送到冷藏的地方，温度是0-3℃排酸，然后经过整个生产和切割工序，这时候工厂的温度控制在3-5℃，切割及包装都在冷藏温度下进行。24小时内，胴体（分割件）直接送到车上冷冻- 35 ℃保存，产品到达中国的最终产品都是-18℃。简而言之，从屠宰后，猪肉就进入冷链控制，一直到达消费者手中都被严格的温度控制管理。

    问：为什么屠宰后的胴体（分割件）要先冷却到- 35℃，然后再到-18℃？

    答：因为本来产品是3-5℃，如果把它降到-18℃是需要经过急冻，而初冻的设施是-35℃。保持极高质量的其中一个要点就是在屠宰到包装的过程中的急冻。爱阁食品符合HACCP及ISO的标准，控制加工厂内的每个生产步骤的温度。由于竞争很大，爱阁食品必须找到自己独特的优势，保持高质量最重要的一点便是在屠宰和包装过程中的急冻，因为上架期与在处理肉的过程中所产生的细菌数有关，细菌越少则上架期越久。而极低温的急冻保证了猪肉的品质，也是爱阁食品猪肉的特点之一。

    问：爱阁食品是如何饲养鸡的？生长期多久？

    答： 爱阁食品的肉鸡的主要饲料是粮食，80%是玉米和黄豆，还有麦子，维他命以及矿物质，同时要喂蔬菜、鱼粉或者是一些蛋白质替代食品，例如玉米，鸡也能从玉米中获取蛋白质。爱阁食品的鸡达到2.2千克就可以出笼，通常需要42天，喂养的经济效益比约是1.7。最重要的是经济效益——喂了多少斤饲料可以产多少肉。爱阁食品喂了1.7千克的饲料就能产1千克的肉，是高效比率。

    问：爱阁食品的三文鱼是野生的还是养殖的？

    答：爱阁食品的三文鱼是养殖的，有自己的养殖场。爱阁食品生产鸡肉、猪肉、火鸡肉以及三文鱼的系统都是一样的，是100%垂直整合的，公司控制一切，从繁殖的源头、基因以及养育，全部都是爱阁食品出产。

    问：中国目前非常重视食品安全，爱阁食品拥有哪些国际的食品安全认证？

    答:   加工厂都通过了HACCP, ISO9001, ISO14001以及BRC，但这些只是加工厂的标准认证，更重要的是每个地区给予爱阁食品加工厂的卫生认证，因为不只出售的肉要符合当地的卫生标准，加工厂也必须有卫生和环境认证，长期以来爱阁食品采用非常严格的标准以达到日本、中国、欧洲、韩国等国家的认证批准，在所有工厂都实施非常严格的加工程序。为满足不同国家和地区对食品安全管理的不同标准，所有的工厂都会有不同的规范，为了满足各国不同的标准，我们采用的是最高标准，所以产品也拥有让消费者满意的高规格和高品质。

    问：请描述一下贵公司的可溯系统？爱阁食品有什么最新的方法控制产品质量吗？爱阁食品是如何去监督质量的？”

    答：关于可追溯性方面，爱阁食品有个系统记录了所有饲料、饲料原料、药品、生产过程等等，这个系统被用于生产中的所有环节。因为控制着整条生产线，所以可以从中获得每个产品生产过程的准确信息，用包装盒上的标签就能直接追溯到这块肉的源头以及获知生产这块肉时我们用了什么原料。同时，爱阁食品还十分严格地控制国外的供货商，每个供货商都必须在爱阁食品注册，爱阁食品还检查每批饲料的含菌量等数值，从饲料开始爱阁食品就有许多不同的测试和管理规章制度以确保产品质量。

    问：如何在产品生产过程中的每一个环节监督生产过程是否出差错，还是只能在出错之后才会发现存在问题？

    答：HACCP和ISO认证会追踪每个生产环节。从原料、饲料、肉制品含菌数，温度，当然还有半成品和成品。在整个生产链中，有许多检测点，这都是HACCP和ISO认证规定的，若在检测中发现了偏差，即有一套程序步骤去及时地纠正和解决这些问题。因此不会在事后才知道出现问题，一定是当时就知道并且及时解决了。

    第三部分  爱阁食品在中国

    问：爱阁食品的产品包括了猪肉、火鸡肉、鸡肉以及三文鱼，这些产品在中国已经有许多品牌了，和国内外的品牌相比，爱阁食品的优势是？

    答：爱阁食品的最佳优势是质量，由于采用有高质量的标准，当中包括了100%的可追溯性，因为垂直整合的关系，控制了从田野到餐桌的整个流程，爱阁食品从培育、饲养，生产加工、一直到产品，100%的链条控制，全部的产品都具有100%的可追溯性。

    问：挪威的三文鱼现在在中国享有比较高的声誉，智利的三文鱼优势何在？

    答：挪威与智利都是三文鱼最大的生产国，生产系统非常相似，唯一不同的是喂食的原料和水温，但最后生产出的三文鱼是十分相似的，只是因为产地和其生活的水域、水质、水温等不同，导致鱼肉的纹理、颜色和质感不相同。值得一提的是挪威的三文鱼通常偏肥一点，因为相对于智利他们的水温较低，所以脂肪含量较高。

    问：爱阁食品的三文鱼价格可以跟挪威三文鱼的价格竞争吗？”

    答：作为智利的生产商，爱阁食品用的是最先进的科技，采用世界最好的技术去生产、加工，让爱阁食品在每个环节中都能获得最好的产品，例如，猪肉部分，我们用世界各国不同的技术：来自美国的基因、丹麦的生产线以及斯堪的纳维亚的冷冻系统。三文鱼也不例外，爱阁食品采用的技术来自芬兰、挪威以及美国最先进的技术。而所有这些最先进的技术融合了智利爱阁食品的从鸡肉到火鸡肉、从猪肉到三文鱼的生产智慧，共同建立了具有强大竞争力的生产体系，使得爱阁食品的生产力比美国更具竞争力，猪肉、鸡肉和三文鱼都力争得到最高的生产率。

    问：爱阁食品已经推出了零售包装产品，中国消费者能在哪里买到你们的产品？

    答：爱阁食品供应的是高品质产品，锁定消费人群，也就是找到爱阁食品特定的消费客户群。包装零售的首先会进入超市的进口产品货架，这是第一个目标。作为食品原料的供应是进入餐饮系统，供给不同的餐饮店，例如供给百胜餐饮的肯德基，与中粮的家佳康也有合作。

    火鸡肉的供应渠道正在开拓中，熏火鸡肉已经进入香港的海洋公园和迪斯尼乐园。三文鱼也一样，主要供给餐饮和终端渠道加工厂商。爱阁食品只直接销售冰鲜三文鱼。为爱阁食品的各类产品找到对应的合适的消费群体，这是我们当前在中国市场要做的工作，以便更好地将爱阁高品质的食品提供给中国的消费者，爱阁食品也同时增加了产品的附加值。

    问：在中国有很多竞争者，所以价位会是很重要的因素，爱阁食品会如何定价？

    答：因为供应的量不是很多，所以必须找出中间的缝隙市场，爱阁食品会配合行销策略以及广告宣传将产品跟其他区域的产品加以区别，品质是爱阁食品的主要优势。针对不同市场有不同的本土化的产品，例如鸡爪在中国市场也很有名，爱阁食品的鸡爪进入中国很多年了，将鸡爪依重量和品质等级化，买家知道爱阁食品的产品与其他的产品是不同的。价格不是爱阁食品吸引顾客的主要因素，主要是质量，价格是其次。我们致力于让爱阁食品的产品与众不同。不以价格争市场，但以质量争市场。

    问：爱阁食品将要如何确保产品在中国市场的地位？

    答：要确保爱阁食品的产品在中国市场的地位除了质量第一以外，还有一个重要点就是要选择好的合作伙伴，当产品透过合作伙伴到达消费者时，一定要确定消费者会享有最好的品质。爱阁食品在选择伙伴时是非常谨慎的，要求合作伙伴与爱阁食品拥有同样的想法和视野，永远都知道我们共同希望带给消费者最好的产品和最高的品质，严格的说经销商和代理商就是我们的合作伙伴。

    问：我代表《食品资源》感谢您接收我们的专访，同时也希望更多的爱阁食品的产品进入更多的中国家庭餐桌，祝愿爱阁食品在中国市场开拓顺利，事业发展！

    答：谢谢《食品资源》