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中国肉类加工业发展现状分析报告

肉制品,是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。包括:香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。


屠宰及肉类加工业属于劳动密集型行业,兼具资金密集型行业的特点。屠宰加工模式从手工、半机械化、机械化发展到高度现代化,对技术和资金的要求越来越高。就行业现状来看,目前我国机械化程度较低、技术水平相对落后的企业占多数,机械化程度高、技术先进的企业较少。


2017年,全国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,高于同期社会消费品零售总额增速。2017年猪牛羊禽肉产量8431万吨,比2016年增长0.8%。其中,猪肉产量5340万吨,增长0.8%;牛肉产量726万吨,增长1.3%;羊肉产量468万吨,增长1.8%;禽肉产量1897万吨,增长0.5%


2017年全国肉制品加工行业销售收入前五地区分别为山东、河南、四川、湖南、河北,上述五省行业合计销售收入达1624.5亿元,占全国肉制品加工行业销售收入总量的37%2014-2017年中国肉制品加工行业销售收入销售区域集中于华东、华中、西南地区,区域结构较为稳定。


由于猪肉价格持续上涨,肉制品加工企业的生产成本不断上升,加之终端产品销售情况不理想,多数企业的业绩和利润出现大幅下滑。终端市场需求低迷,企业生产成本增加,当前中国肉制品出货量和销量双双下滑,行业毛利率逐步降低,企业面临转型困境。


一、行业进口总体情况

2017年,受国内猪肉价格走低、禽类疫病等因素影响,我国肉及食用杂碎进口量394万吨,进口额95亿美元,比2016年分别下降13.0%7.6%。鲜冷冻猪肉进口量和进口额分别下降25.6%31.1%,家禽肉及食用杂碎进口量和进口额分别下降23.8%19.7%。牛羊肉进口增长较快,其中,鲜冷冻牛肉进口量70万吨,进口额31亿美元,比2016年分别增长19.9%21.8%;鲜冷冻羊肉进口量25万吨,进口额9亿美元,分别增长13.1%53.1%

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二、行业进口产品结构

2017年我国鲜冷冻猪肉进口量121万吨,占肉及食用杂碎进口量的31%,鲜冷冻牛肉进口量70万吨,占肉及食用杂碎进口量的18%,鲜冷冻猪、牛肉占肉类进口的59%

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数据来源:中国海关,中研普华


三、行业内外供应比例分析


近年来,我国肉类进口量持续快速增长,但2017年我国肉类进口量有所下滑。2016年进口肉类达460.4万吨,同比增长达63.1%,占国内肉类供应量的5.1%。进口肉类来自32个国家(地区),其中贸易额列前3位的分别为欧盟、巴西和美国。2017年我国肉类进口量394万吨,占国内肉类供应量的4.67%

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