冷链物流下的食品安全如何保障？

　　近日有报道称，陕西永辉超市有限公司西安南关正街分公司销售的标称光明乳业生产的原味风味酸牛奶大肠菌群5次检测结果分别为43CFU/g、32CFU/g、13CFU/g、3CFU/g、<1CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均小于5CFU/g且至少3次检测结果均小于1CFU/g的要求。

　　这是什么意思呢？简单的说，就是光明乳业这一批次的酸奶大肠菌超标，不符合要求。根据相关部门的抽样检测，基本判定产品问题是物流、流通环节冷链问题导致。

　　随着人民生活水平的提高，人们对食品的要求不再是简单的能吃就行，对食品的需求正走向高端消费市场，而因冷链问题造成的食品安全事故却屡见不鲜。此次光明酸奶爆出大肠菌超标更是引起了社会对冷链物流的广泛关注。

　　所谓冷链物流，是由多个环节组成，从食品原料的种植和采购、加工、流通和配送，直至零售和消费的全过程，是一项复杂的低温系统工程，确保各环节的质量安全问题是冷链物流的核心。要保证冷冻食品的质量和安全，最关键的是‘冷链’不能断裂，也就是说在食物的制造、贮藏、运输配送、零售过程中，应始终处于受控的低温状态。其中任何一个环节出现纰漏，都会对食品的安全造成影响。

　　正所谓“民以食为天，食以安为先”。食品安全问题作为与人们生活息息相关的民生问题，不可轻视。那冷链物流还需怎样完善，才能切实保障食品安全呢？

　　健全冷链物流体系。首先要整合冷链物流上游体系，可以通过加强生产基地及相关配套设施建设，鼓励企业深入产品源头，完善保鲜、预冷和包装等环节，加强冷链物流源头管理，从供应链的源头“制冷”。企业还可以通过合作组织和物流核心企业共同规范种植者的采收行为，实行集中种植、收购和运输，改变零散现状。

　　此外，急需引进国际化、专业化的第三方冷链物流企业，以雄厚的资金实力和先进的管理理念构建公共性、基础性、社会性的冷链物流供应链平台。大企业可以利用现金信息技术和网络信息，统筹冷链产品生产、运输、销售，促进冷链物流上下游整合，使配送服务更大限度地适应市场化需要。

　　利用冷链仓储优势地位，把现有果蔬批发企业、零售企业与仓储企业组建成冷链物流网，利用各自优势强强联手，实现信息、资源共享，形成冷链物流网络“环环相扣”，也是解决冷链物流问题的可行办法。

　　来源：食品伙伴网