中国亿吨肉类消费市场 肉类冷库冷链该怎么发

 　　肉类工业是关系人民群众身体健康和生活质量的重要领域。随着人们生活水平提高和对肉类品质的要求提升，“一块案板、一把刀”的隐含卫生隐患的肉类销售和消费方式在很多地方日渐减少，更多的肉类零售销售发生在有配套低温仓储设施的菜市场、农贸市场、超市等。另外，随着我国人口增长、城镇化发展和国内居民生活水平的提高，未来十年我国猪肉消费将进一步增加。

　　据了解，国际联合国粮农组织（FAO）及经合组织（OECD）预测，未来我国猪肉消费量将以每年1.6%的幅度增加，至2022年将达到6078万吨。农业部预测，2020年国内肉类食品的消费量是1亿吨，按目前猪胴体的体重计算，到2020年需要出栏约7.94亿头生猪才能满足消费需要。但是据目前国内产能，2020年国内整体生产量仅为9000万吨，因此还会出现1000万吨的缺口需要进口，将占世界肉类国际贸易额的二分之一。

　　虽然我国是世界最大的猪肉生产国和消费国，但受土地、饲料原料、水资源以及环境污染等因素制约，扩建养殖场去堵住庞大的需求量缺口不太可行。所以，提高国内肉类企业的生产力和积极引进进口肉类食品是必然的选择。据报道，中国去年从俄罗斯购买了10亿美元的食品，取代土耳其成为俄罗斯食品的最大进口国。在俄罗斯食品中，中国最想要的是肉类。目前，双方已达成合作，俄罗斯定于今年初向中国出口猪肉，在2019年前开始出口鸡肉和牛肉，并表示有望在2020年前实现双边贸易额达2000亿美元的目标。

　　我国肉类消费需求继续扩大，居民消费结构加快升级，城镇化率不断增高，为肉类工业发展提供了良好机遇，但消费市场正在倒逼行业加速升级，也给众多肉类企业带来炙热的竞争挑战。为众多肉类企业建设配套冷链设施的库华制冷在与企业负责人沟通冷库建设需求和细节时，企业负责人都会高度强调一定要保障肉类存放环境的温度适宜且稳定，否则无法品质保障的肉类企业是很难在肉类需求市场中争得市场份额的。

　　肉类品质的保障与全程冷链的完善程度息息相关，除运输过程中冷藏车和运输中转时的低温物流仓储，屠宰后的及时预冷及入库处理是肉类全程冷链环节中不能忽视的一环。不管是国内屠宰还是国外屠宰，只要屠宰场等宰杀猪后及时将宰杀后的生猪肉迅速冷却，使其温度降至0-4℃，将很大程度利于流通和分销过程中的品质保障。所以，宰杀场配套的肉类冷库的作用是与果蔬产品的“田头冷库”的意义是一样的，从源头保障品质，降低流通腐损率，提升产品经济价值，助力肉类工业的快速健康发展。

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