“游”上餐桌的生鲜水产品和冷库冷链有什么关系？

　　据波兰农业食品研究所最新公布的经济数据显示，2016年1月至11月波兰海产品的产量比上年增长15.7%。产量的增长也使得出口量大增，去年波兰的水产品出口额为14.7亿美元，比上年同期增长16.2%。

　　近年来，随着我国居民消费水平迅速提升，以往只有顶级饭店才能一睹尊容的三文鱼、金枪鱼等生鲜冰鲜水产品，逐渐“游”进寻常百姓家。如今广大“饕餮客”甚至可以足不出户，即可通过网购坐享送上门的美食，而这一消费需求促使近年冰鲜水产品进口量增长迅猛。那水产品是如何在国家、地区之间顺畅且鲜活地流通呢?

　　冰鲜水产品特别是生食的品种，其生产经营配送条件非常苛刻，必须有全过程的冷链和卫生控制为保障，三大要素缺一不可。“鲜”：从捕捞、宰杀、分割、包装、运输、冷藏、配送，到食用，要在短短几天内完成;“冷”：产品必须全程保持0~4℃的冷藏温度，轻则影响口感品质，重则腐败变质，产生组胺等毒素;“净”：由于是生吃，不经加热，一旦被致病菌、寄生虫等污染，将直接导致食客患病。

　　冰鲜水产品等生鲜食品的流通安全监管不容忽视，库华制冷也很荣庆地见证了越来越多的生鲜仓储和生鲜配送企业的冷链设施建成并投入使用。在库华制冷资深工程师的严谨规范规划下，配套冷链设施正在并且将持续为企业发挥重要作用，助力企业快速发展及产值稳定提升。

　　包含冰鲜水产品在内的水产品冷链物流是提升水产品消费品质、减少营养流失、保证食品安全的必要手段。正因为水产品含水量高、体组织霉类活性强、容易腐烂变质，水产业从生产第一线开始到船上保鲜、码头起卸、挑选加工、冻结入库、运输中转、市场销售等都是涉及冷链保障的，不管是长短距离的内销还是进出口。

　　库华制冷提醒生鲜流通链条上的企业，一定要根据生鲜产品所需要的鲜活性不同选用对应的仓储配送设施，主要分冷藏和冷冻。如冷冻水产品一般需要在-18~-25℃下流通，而生鲜高档金枪鱼的保鲜储藏和运输，则需要-55℃及其一下的超低温冷库或相关设备。虽然我国的水产品发展较落后，常因贮藏和运输温度无法保证、操作时间控制不当及转运衔接不好引起的变质腐烂，但随着我国水产品品种及产品的不断增加及扩大，国家对食品安全的高度重视，市场对水产品冷链物流的需求也越来越高，不难看出，水产品冷链物流将迎来发展新机遇。

　　来源：中国冷库网