生鲜产品的冷库冷链运作模式 你真的清楚吗？

生鲜产品的冷库冷链运作模式 你真的清楚吗？

近年来，随着物质生活水平的提高，消费者对食品质量的要求越来越高。中国地大物博，资源丰富，甚至曾自带“吃货”属性的消费者说道：“捍卫每一寸国土，谁知道会长出什么好吃的！”，足以看出消费者除对食品质量要求高外，对食品种类的需求也越来越丰富。但是，某些食品的新鲜度的保持在跨越几个市几个省的流转过程中不尽如意，原产地的原滋原味不复存在，让消费者不免遗憾，如新鲜海鲜产品、优质果蔬、特色农产品等。

　　生鲜产品的价值在“鲜”。鲜活是购置生鲜产品的消费者所重视的。之前很长一段时间里，远销的生鲜产品在到达销售地后新鲜度已经大不如前，同时流转途中的腐损率也居高不下。虽然我国冷链发展起步晚，但发展快速，库华制冷在为众多生鲜企业规划冷链建设方案的过程中也明显感受到冷链新技术新产品的广泛应用，已经使得生鲜产品的“鲜”得到了很好的保障，流通腐损率也有明显下降，生鲜产品行业的发展也更健康稳定。那生鲜产品的冷链物流运作模式一般是怎样的呢？

　　畜禽肉、冷藏冷冻食品、鲜活水产品

　　根据物流中心的设置不同，形成的运作模式会有差异，下图展现的为较理想的运作模式。

　　
　　冷库冷链流程图

　　不过，目前多数屠宰场和冷藏冷冻食品、水产品加工企业都会配备较完善的冷藏冷冻库等冷链设施，以平衡供应、生产与销售的流转。

　　果蔬类冷链物流运作模式

　　果蔬类产品采摘后因呼吸作用及蒸腾作用仍然明显，因此常通过产地储藏处理后才进入后续的流通环节，也就是库华制冷近几年接到咨询中陡升的“田头冷库”建设需求。“田头冷库”的建设是为了从根源上降低果蔬的采后腐损率，更利于果蔬后续的储藏和流通，这是因为采摘后及时散尽田间热后，合适的温度和湿度能最大程度地降低果蔬自身代谢损耗，也抑制了微生物等活性，保障了果蔬的品质。原产地处理后通过流通加工或运输环节，进入销地配送中心等，然后再通过配送或自提的方式进入到零售终如超市、农贸市场门店等，最终到达消费者手上。因此，果蔬类冷链物流是覆盖仓储、运输、配送、零售等环节的，任一环节的“掉冷链子”，都将让果蔬的品质大打折扣，经济效益也将严重受损。

果蔬冷库流程图

来源：中国电镀网