农超+冷链 生鲜超市异彩纷呈

近几年，各类生鲜超市遍地开花。生鲜超市及生鲜卖场是整个零售卖场中最具有活力的，也是最亲民的，同时也是零售业者认为最难做好的一个部门。这是由于生鲜商品的特性决定的。

首先生鲜商品“鲜”字当头，对于品质中的“新鲜”要求很高；
其次生鲜商品多为民生必需品，价格敏感度高；
第三生鲜商品多为初级农产品，商品规格不明确，标准化程度很低；
第四对于生鲜现场加工品(如熟食、面点、烘焙等)，对于卫生、安全、品质、口味要求都很高；
第五生鲜商品种类繁多，且多受季节、气候、产地、工艺、储运条件、陈列包装影响很大，因此对经营者专业度要求很高。
也正是因为如此，生鲜才是市场竞争的主战场。
“农超对接”模式是盈利关键
目前生鲜超市多是线上线下相结合的经营模式，在保证产品质量的同时，又推出一系列优惠活动是很多生鲜超市吸引顾客的手段。那么生鲜超市如何二者兼顾呢？
低价促销也能赚钱，因为超市讲究的是综合利润，这就体现了超市大宗进货的价格优势。而且，“农超对接”模式也能使超市得到更新鲜，价格更低的货源。同时，连锁生鲜超市一般有自己的低温运输车和冷藏库，通过在店面之间调动果蔬品，可将其他店面存量大的果蔬品拿到存量小的店面第一时间卖出去，从而大幅降低损耗率。
未来，超市直接与农业合作社对接的“农超对接”模式将愈发密切。也就是说，传统模式下，蔬菜从田间到市民的菜篮子必须经过农民、农业合作社、一级批发市场、二级批发市场等流通环节的逐级分销，而“农超对接”则省掉了中间环节。因此，与传统模式相比，生鲜超市农产品的价格会低二到三成。

生鲜超市未来将趋于精细化

随着连锁超市品牌的增多，竞争不断加剧，生鲜超市只有形成规模，降低成本才能获得竞争话语权。店面越多，品质越好，也越容易被消费者认同。因此，大型连锁可谓生鲜超市的未来发展之路。
长远来看，生鲜超市市场将逐渐趋于精细化，各家都在寻找自己的定位和专属领域。例如，有的生鲜超市倾向中低端市场，选址多在老旧小区附近，更喜欢用低价促销的方法去招徕顾客。有的生鲜超市倾向中高端市场，选址大部分在高档小区附近，更倾向于用高品质的产品和服务去留住客人。
来源：冷链产业圈