当前位置:首页 > 冷链 > 温控冷库

先进的果蔬保鲜技术,其魅力何在?

谈到果蔬保鲜,一直是相关从业者“会呼吸的痛”。保鲜期延长后,果蔬的品质很难保证。那么有没有一种方法,既能延长保鲜期,又不影响果蔬的品质呢?

 记者了解,气调保鲜技术是目前世界上较先进的果蔬保鲜技术之一,其经济效益远远高于普通的冷藏库。《制冷商情》有幸请到气调保鲜技术专家——天津立喆舜总经理吕维成先生,来给读者详细介绍气调保鲜的魅力。

 气调——更高层次的保鲜

 记者:我们问了一些人,大多数都对气调这个概念感到陌生,即使有部分人听过,但也只是一知半解,我们想请问一下专家,气调到底是什么?

 吕维成:气调其实是在普通保鲜库的基础上增加气体成分控制的一种保鲜模式,是属于更高层次的一种保鲜。

 记者:气调库和普通冷库相比,它能给用户带来哪些不一样的体验?好处又是什么?

 吕维成:气调库能使蔬果的保鲜周期更长,保鲜效果更好,这是其最大优势所在,因为这个优势能够带给做蔬果生意的人更多的赚钱机会,他们可以随时把保鲜时间拉长,然后选个价格高的时期出售,从而带来更高的效益。

 用户接受度与日俱增

 记者:你们从开始做气调到现在,市场经历了什么变化?客户接受度有何变化?

 吕维成:气调从90年代末引进中国,先现在逐渐普及,经历了很多波折,走过高峰和低谷,而近年来,立喆舜以参与者的身份大范围推广气调,推广力度一年比一年大,也让很多人更加透彻的了解了气调到底是个什么概念,愿意接受这种保鲜模式,尤其是一部分人尝到甜头后,发现通过气调保鲜的物品确实与普通冷库保存的物品存在巨大差异,就拿水果为例,同时存入气调库和普通冷库的水果,拿出来一对比,无论从外观的色泽,新鲜程度,还是水果本身的口感,都很不一样,气调储存的水果能卖出更高价格,因此愿意用气调库的人越来越多。

 记者:气调库到底适合哪些客户?用和不用有多大的差别?

 吕维成:我们在推广气调保鲜的时候并不是逢人就推荐的,首先要先弄清楚客户需要保鲜的产品是什么,如果是蔬菜和水果,那我们也要了解这些蔬果的习性,从而才能得知这些产品适不适合气调保鲜。另外,对有意向要用气调保鲜的客户,我们需要知道客户对气调了解多少,只有用户对气调保鲜了解程度越高,对我们来讲推广才越顺畅,就像老师要因材施教一样,我们不盲目推广,如果遇到对气调很陌生的用户,我们会先让他了解气调,再决定要不要用。说到用不用气调的差别,食品储存到气调库中,比普通冷库保鲜更久,口感更好。比如青岛的一个客户,在气调中存放不耐存的菠菜,35天后拿出来,跟刚采摘的一样,而普通冷库的储存极限则是一周。

 造价高一点 效果好几倍

 记者:照您说气调库这么神奇,保鲜时间增长了数倍,是不是价格也比普通冷库贵了好几倍呢?

 吕维成:气调库确实比普通冷库造价要贵一些,但不是好几倍,首先气调库建造的时候比普通保鲜库多了气密和气调设备,所以在造价稍微高一点,具体到千吨库以上的时候,可能整体造价比普通保鲜库大概高出15%左右,但是从使用能耗上来讲,比普通库还要节约不少,节约10%以上是没问题的。

 记者:一些用过气调库的用户表示,从普通库到气调库其实是一次消费的升级,拉动了市场的另一种需求,您认可这个说法吗?

 吕维成:气调库其实是在普通冷库基础上做的一个产品升级,也确实是消费升级的一种形式。而立喆舜作为这个升级的参与者,在宣传推广方面可能比其他同类企业用了更多的心,费了更多的力。其实制冷行业的发展一直在促进保鲜这一块向前,因为每年因保鲜条件不足而导致的水果耗损数据是触目惊心的,这个问题受到了社会和行业的高度关注,而我们立喆舜能够参与到推广保鲜技术的活动中,我们深感荣幸。

 扶上马,送一程

 记者:有很多读者对于案例比较感兴趣,请问您有没有已经在使用的工程案例?

 吕维成:我有一个客户是山东青岛的,他们想做气调库,但开始的时候也有点盲目,给的范围很广,各种蔬菜、各种水果都有,然后我们根据客户给出的品种,每一样都给他出一个方案,包括不同种类的蔬果应该怎么保存,大概能存多久,然后客户知道这些数据之后就能做出选择,到底要哪种储存法。后来给他建了气调库,并且设备都已经交付使用了,结果他联系我说他不会存菠菜,于是我们马上去告诉他菠菜应该怎么存,参数是多少,温度怎么控制,湿度怎么控制,怎么堆码等等,客户在听了我们这几方面的建议后,用起来效果果然不一样,他信心立马就足了,后来他把菠菜、蓝莓等一些习性相近的水果蔬菜都存在库里面,效果都很不错,客户对我们也挺满意的。

 我们立喆舜一直宣传的是“扶上马送一程”,具体是什么意思呢,就是设备我们给用户安装调试好,并且教客户怎么使用,但还是有一些客户在用的时候会有困惑,不知道怎么让蔬果达到最佳保鲜效果,这时我们也能给他们提供帮助,最终让客户满意,只要客户满意了,得到实惠了,才能体现出我们设备的价值。我一直认为只有用户用了觉得好的东西才是真的好,如果一个设备有人说好,但大家都不用摆在那看,那好与不好又有什么区别呢?正是因为我看到很多客户愿意用立喆舜的气调库,我才有信心拍着胸脯对大家说,我们的设备是真的好。

 记者:您刚提到只有别人愿意用才是好产品,那您觉得企业要怎么让别人用自己的产品呢?

 吕维成:首先,不管企业生产什么产品,都要做扎实,我们立喆舜做的每一个案例都是一个点,只有通过这一个一个的点,然后辐射到面,才能让立喆舜在行业内有影响力,这就是我们企业的生存之本,我们会用心做好每一个设备,每一个案例,尽力服务好每一个客户,这一直是我们引以为豪的一个事情,也是吸引越来越多客户的原因。

 记者:对于2018年中国冷博会的评价。

 吕维成:2018年中国冷博会人气很旺,我在立喆舜的展台上接待了好多新老朋友,其中很多新客户都是慕名而来,这证明了中国冷博会观众的专业性比较强,制冷行业的人都愿意来参加冷博会,在这里我们能学到、看到一些新的东西。另外,通过冷博会平台,我们增加了与工程商之间的互动以及面对面交流的机会,这也是制冷设备厂家比较看重的。我们在中国冷博会上收获了很多,希望冷博会越办越好,我们携手共进。

 结语:气调保鲜算得上是一个新兴的产业,也是一次消费升级的体现,经气调库贮藏的果蔬,不仅质地、色泽、口感、营养等基本不变,还能延长果蔬的贮藏期2倍以上,并且可以将货架期延长21—28天。我们希望这种推动制冷行业前进的产品,能够更多的被市场所认知。
来源:《制冷商情》

关闭窗口
联系我们 | 法律声明 | 服务内容 | 广告规格 | 网站导航 | 友情链接
电 话:0086-21-62775097    传 真:0086- 21-62279642    邮箱:taisunfood@126.com    QQ 1342989143
www.food-sources.com    食品资源 Food Sources    版权所有 All Rights Reserved    Copyright © 2015-2018
技术支持:上海纯点网络
展开