7月18日正式拉开帷幕 “重塑焕新” 2024AMCC肉类消费论坛

2024年7月18日，“重塑焕新” 2024第四届AMCC肉类消费论坛正式拉开帷幕，本次论坛汇聚了来自政府、学术界、企业界等众多领导、行业专家与精英，与参会嘉宾共同探讨肉类消费新格局，重塑焕新，破卷前行。

“重塑焕新” 2024第四届AMCC肉类消费论坛正式开幕

2024年7月18日上午9:00，第四届AMCC肉类消费论坛在主办单位《食品资源》社长赵明女士的主持下揭开帷幕。首先向参会代表隆重介绍了出席本届会议的各位领导和嘉宾，对各位领导、嘉宾以及所有参会代表，表示热烈欢迎和衷心感谢。

赵明社长向参会嘉宾介绍了《食品资源》和AMCC肉类消费论坛的情况，以及“城市会客厅项目”，并表示《食品资源》将持续蓄集行业产业链上下游资源，积聚行业企业新质动能，融合互补，协同发展。

联合主办单位&大会主题分享

消费主导 创新驱动肉类产业新生态

刘登勇 渤海大学教授/辽宁省肉类食品专业技术创新中心主任/辽宁台安高新农业产业开发区产业发展顾问

刘教授本次报告主要从“Z时代”食品消费群体的转移，74.1%的都市白领，由于工作忙，厨艺不精等问题，推动了预制食品产业的发展、我国肉类消费趋势变化、禽肉消费增速远大于其他肉类、特色熏卤产品的传承与创新以及中国烧烤消费市场规模的变化等方面进行讲解。

主题报告环节主持人：刘旭 中国轻工企业投资发展协会副理事长

重塑 供应链创新生态渠道建设新场景

焕新 肉类消费新浪潮激发消费新动能

我国肉类制品产量占肉业总产量的15%左右，而欧美、日本等发达国家则达40-70%，潜力巨大；年轻消费群体怀念传统肉食的味道，但苦于厨艺不精，熟制品及调理品的需求明显增加，另外餐饮工业化、连锁化与家庭少子化，预制菜及冷冻食品需求明显。同时随着人们生活水平的提高和市场的日益发达成熟，宠物市场发展迅速，樊红旺专家表明，国内肉制品发展趋势呈现产业结构升级、消费者趋势、品牌化效益日益凸显三大特征。

肉类供应链提效新浪潮

彭俊霖 华创证券食品饮料组高级分析师

彭俊霖高级分析师本次报告主要有以下三个方面：一、高质量发展要求各产业环节降本提效，往更高效的渠道迁移；二、重视消费者效用；三、制造端降本增效，挖掘全产业链价值。

辽菜带动辽宁餐饮

餐饮赋能产业升级

市场消费者对餐饮要求变高，经营者自身更专业化，从国家政策引导上来讲，健康中国行动、健康中国战略、合理膳食专项行动等，对行业有更高的引导，对老百姓、对时代都提出了更高要求。季杨总经理通过六大板块阐述餐饮如何赋能产业升级。

肉制品风味化的无限可能

陈远通 滁州爱厨易食品有限公司总经理

通过对国内外肉禽供需变化、欧洲肉类创新产品形态的调研，爱厨易开始对全国各地美食的寻味，打造核心风味，通过餐饮领域额口味趋势给工业企业赋能；通过工业企业成熟的管理能力为餐饮企业赋能。

低碳环保冷热科技

助力肉类产业高质量发展

双碳目标下，冷热系统未来将朝着：绿色发展，高效之路，智慧赋能，安全技术四个方向发展。冰轮在系统技术上一直致力于降低工质冲注量，在设备层面，采用了组合容器以及低液位控制技术，比如用立式虹吸贮液器；在保证系统能够维持正常运行的液封高度下，采用低压储液的方式减少高压贮液器容积；同时对桶泵机组低液位控制进行精确和科学设计。王立群高级工程师还通过一些应用案例阐述新技术，新应用的好处。

供应链助力肉类产业上下游

协同一体新发展

王境波总监分享中国餐饮连锁现状：比例逐年攀升、增长空间较大；中国食材供应链现状：两头散、中间乱、集中度低。针对这些问题蜀海能够提供从供应商管理、食材采购、产品研发、生产加工、订单计划、品质保障、仓储管理到门店配送的供应链全托管服务，SaaS管理系统全程接入，致力于成为客户餐饮供应链“全能管家”，一站式解决餐饮企业供应链管理难题。

2024AMCC肉类消费论坛圆桌论坛

全球可持续发展

肉类供应链建设

圆桌论坛一由天津市肉类协会会长邢艳玲主持，参加讨论的嘉宾分别是：山东得利斯食品股份有限公司总裁于瑞波，丹麦农业和食品委员会驻华首席代表劳九迟，内蒙古塞飞亚农业科技发展股份有限公司副总经理/德国博士研究生常思远,智利爱阁食品市场部经理陈静,乌拉圭肉类协会商务经理谢婷婷。嘉宾们围绕“全球可持续发展肉类供应链建设”的主题，针对当前国际形式发展如何应对肉类产业发展，国际肉类供应链未来的发展趋势以及国内产业布局对国际贸易的影响与发展等方面进行探讨。

中国可持续发展

肉类供应链建设

圆桌论坛二由滁州爱厨易食品有限公司总经理陈远通，参加讨论的嘉宾分别是：北京天福号食品有限公司总经理刘刚，江苏费氏集团股份有限公司董事会主席费红军，内蒙古肉牛产业协会会长李杰，元盛食品制造(上海)有限公司总经理胡志定，新希望集团美好食品研发总经理连军强，北京二商肉类食品集团有限公司副总经理兼技术中心主任/渤海大学研究生产业导师闵成军，嘉宾们围绕“中国可持续发展肉类供应链建设”，针对“卷”各企业如何用何策略应对，后疫情时代如何看待品牌的传承与创新等方面进行探讨。

构建"色香味形义"供应链

让情绪撬动产品价值

圆桌论坛三由首农食品集团技术专家/《食品资源》顾问张子平主持，参与讨论的嘉宾分别是：中粮集团辽宁区域平台秘书长齐文，沈阳鑫钰隆供应链有限公司董事长助理李纹墨，河南中大恒源生物科技股份有限公司总经理李珍，YOSHIKAWA吉川户外亚太地区负责人刘金鹏，沈阳亚食联贸易有限公司总经理李坤，盐城市花美蜂蜜制品有限公司董事长殷作峰，嘉宾们围绕“构建"色香味形义"供应链让情绪撬动产品价值”，针对肉类产品的文化感，火锅产品未来发展方向，产品创新等方面进行探讨。

新质动能驱动肉类产业

创新高质量发展

圆桌论坛四由渤海大学教授/辽宁省肉类食品专业技术创新中心主任/辽宁台安高新农业产业开发区产业发展顾问刘登勇主持，参与讨论的嘉宾分别是：冰轮环境技术股份有限公司市场发展部总监/高级工程师王立群，沈阳市吉祥食品机械有限公司/沈阳鑫吉祥机械制造集团总经理王燮怡,西卡（中国）有限公司西卡地坪涂料食品团队销售总监朱杰,上海嘉迹实业有限公司创始人&总经理张新海,上海康久消毒技术股份有限公司总经理周立法,沈阳馨瀚建筑安装工程有限公司总经理王志刚，嘉宾们围绕“新质动能驱动肉类产业创新高质量发展”，针对如何通过技术或产品创新，为肉类产业高质量发展提供服务保障等方面进行探讨。