SIAL世界食品产业峰会开幕首日：全球50+嘉宾精华回顾

12月7日，全球双语同步直播的SIAL世界食品产业峰会正式开幕。峰会首日，来自20+国家和地区的食品行业知名专家学者、产业要领、优秀企业与投资机构代表，齐聚一堂，为世界食品生态共谋创新与未来。SIAL世界食品产业峰会是“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅国际食品展（音译中文简称“西雅展”）打造的一场联动全球食品产业链的思想盛宴。

本届峰会以“全球智慧链下的共谋与共赢”为主题，首日共举办了农业食品科技创投论坛、国际肉类大会、植物性食品功能创新论坛、营养健康食品新风潮论坛、国际乳业合作论坛、国际饮品大会六大论坛。出席每个论坛的细分领域关键意见要领与知名企业代表们，贡献出了一场场精彩分享，全程可谓干货满满，金句频出。

在开幕式环节，来自峰会主办方——北京爱博西雅展览有限公司董事总经理，SIAL中国系列国际食品展（西雅展）CEO李悦郑重表示：SIAL西雅国际食品展与SIAL世界食品产业峰会，将始终以驱动食品行业的创新性与高质量发展为宗旨，为全球食品企业持续赋能。

著名经济学家，国务院参事室特约研究员姚景源在主题为《加强自主创新能力，驱动经济高质量发展》的致辞中指出，中国大市场不仅为我国经济发展带来了大潜力与空间，同时也为世界发展带来了极大机遇；全球食品行业只要把握准中国大市场，就一定会有更广泛的增长空间与发展前景。

农业食品科技创投论坛

近年来，随着全球气候变化、粮食安全危机、能源资源短缺、生态环境污染等一系列重大挑战的出现，农业的传统模式已无法满足当今世界日益增长的人口需求，科技创新逐渐成为重塑全球农业格局的关键因素。在进行数字化、智慧化转型的过程中，农业食品行业也迎来了越来越多的新机遇，同时也加速了资本向农业食品领域的涌入进程。

农业食品科技创投论坛正是一场农业食品行业探索科技创新与食品未来的国际盛会。

巴西驻上海总领事馆副总领事José Roberto de Andrade Filho分享了巴西农业食品科技的创新与展望，并指出：从业者要在可持续性、生物经济、数字化、开放性、食品技术等方面不断创新，才能应对农业领域的新挑战。

中国工程院院士，中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员，动物营养学家印遇龙分享了他对农业种养一体化的研究与思考：种养一体化是功能性农业可持续发展的现代化新模式。

国家食物与营养咨询委员会副秘书长，农业农村部食物与营养发展研究所创新团队首席科学家、研究员孙君茂则指出：农产品营养标准引领着产业的发展，发展营养导向型农业，能够推动中国农业的转型升级和高质量发展，为中国农业发展带来更多新变化。

在主题为《生物技术创变农业食品未来》的圆桌对话环节，主持人Plug and Play食品与农业科技总监卿熙雯表示：随着生物科技创新广度和维度的不断深入，如何平衡好可持续性发展目标与消费者需求的满足将至关重要；嘉吉亚太研发总监周津表示：生物科技在农业和食品领域的赋能和助力正越来越显著，为行业创造出了更多的机会；斯道资本执行董事缪轶青表示：农业科技、食品科技等领域正在快速发展，要利用好中国的独特优势，更快触达终端市场；绿动资本投资经理姜锐表示：生物技术要调和健康、感官需求和可持续性之间的矛盾，而建立规模化、与下游需求的对话是重要挑战。

国际乳业合作论坛

当下，在营养健康消费需求的驱动下，人们对于乳制品的需求逐渐上涨，乳业作为民生产业得到关注。在强大内需驱动和国家政策扶持与要求下，乳企开始向着健康、营养、高质量的方向发展，同时也推动了乳企的数字化转型之路。

国际乳业合作论坛针对全球乳业发展趋势，乳企的绿色低碳可持续发展，乳制品新兴技术及创新，乳企全产业链布局与数字化转型，奶源安全监控与信息溯源，新消费时代营销渠道变革与品牌价值链重塑，以及植物基乳制品前景等话题，进行了深入探讨。

乳制品行业分析师，中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮指出，中国乳制品消费趋势2023年将呈现三大趋势：新鲜、高端化；个性、多元化；营养、功能化；市场集中度进一步提升。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李媛详细解析了牛奶蛋白质加工特性及潜在应用特性的挖掘，并表示绿色与低碳的加工技术能够将牛奶的健康功效发挥到很大，这也是未来牛奶加工的重要趋势。

ProVeg亚洲区董事总经理兼中国区代表Shirley Lu介绍了植物奶与细胞培养奶的市场前景，称其有助于人类健康，且相比牛奶对环境更友好，更契合Z世代的消费需求。

Remilk 企业战略发展负责人 Ben Adivi则推介了无动物乳制品，表示与传统乳品相比，无动物乳制品有同样口感与更多乳蛋白，但不含乳糖与胆固醇，更符合可持续发展。

奶牛星球品牌营销顾问石强建议乳企要不断加强品类创新，在营销上发现痛点并拿出解决方案，并表示低钠奶酪棒营养好吃更健康，更具备差异化优势。

植物性食品功能创新论坛

如今，饮食与健康的关系在全球范围引起越来越多的关注与重视，人们对于食品健康化、营养化的需求愈发强烈。相比于动物性食品，植物性食品对于人类预防慢性疾病，维持健康，改善机体功能等有着更显著作用。彭博资讯（Bloomberg Intelligence）在《植物性食品爆发式增长》报告中预测，未来十年内植物性食品市场将超过1620亿美元。植物性食品必将成为未来食品的主要发展趋势之一。

植物性食品功能创新论坛围绕“发展植物基食品，践行大食物观”这一主题，深入探讨了姜黄、藻类、菌类、淀粉、发酵蛋白等资源的应用，展示了新科研成果，展望了植物性食品的开发潜力。

中国食协营养委员会常务副会长、研究员杜荷表示：食品行业正处于食品营养转型期，重视植物性、天然性食品开发，对推动食品产业的营养健康与可持续发展至关重要。

江南大学食品学院教授华欲飞表示：完善植物蛋白营养价值评价体系，将有助于植物及食品的良性发展，并将进一步拓展植物基食品的利用领域。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，植物源功能食品北京市重点实验室主任 程永强表示：原料种植要满足绿色农业需求，再通过绿色加工来拉动原有需求，进而再促生产，形成良性循环，才能可持续发展。

北京工商大学食品与健康学院副院长李健表示：植物基食品在可持续性上的优势毋庸置疑，应该将是食品领域近20年内很重要，能够产业化发展的方向之一。

河南中大恒源生物科技股份有限公司技术部部长李宏龙表示：随着社会老龄化加剧，健康需求将会持续旺盛，包括姜黄在内的健康原料产品也将迎来快速增长。

安琪酵母股份有限公司工程师沈硕表示：由微生物发酵培育的替代蛋白凭借消耗资源少、效率高、环保可持续、营养全面等优势，在技术和规模上不断快速增长。

上海交通大学食品科学与工程系助理教授陈艳萍表示：对比化合物添加，消费者更喜欢通过天然物质增加植物基产品的风味。

国际饮品大会

近几年，中国饮料市场蓬勃发展，入局品牌连年递增，行业赛道竞争激烈。如何在激烈竞争中脱颖而出成为每个饮品人思考的问题。随着消费结构的升级和Z世代消费群体的出现，消费者的需求从以往“吃饱、吃好”，逐渐转变为更加重视产品的功能性、便捷性，这也成为驱动企业产品创新、品质升级、营销优化的动力，也让饮料行业逐渐意识到数字化转型的重要性。

国际饮品大会邀请国内外知名咖啡企业、各类热门新式茶饮品牌、功能性饮品领军企业代表共同展望了行业发展趋势。

BCG董事总经理、全球合伙人，BCG消费品创新专题亚太区负责人丁佳川指出：中国消费者看待品牌的态度已从仰视转为平视甚至俯视；品牌要跟消费者建立更亲密连接，建设用户的信仰心智。

中国烹饪协会休闲简餐与饮品专业委员会主席夏连悦认为：新式茶饮行业正呈现出四大趋势：选材注重生态健康，品种注重个性差异，加工注重链式运作，品牌注重国潮时尚。

九阳豆浆市场总监刘建彬分享了佐餐饮品的健康重塑之道，指出餐饮消费需求正向更健康、更多元的感官、更多维的情感转变；餐饮品牌正纷纷寻找佐餐的“超级单品”。

 CFB集团IT总监张毅贲表示：对加盟商的管理向来是餐饮业一大难题，用直营店的数字化标准与系统管理加盟店，收效会相当显著。

沪上阿姨公关总监刘欣亮指出：新鲜的食材是饮品好喝的关键；迎合年轻人养生需求，打造健康好喝、高质价比产品是饮品企业可持续发展的关键。

放哈联合创始人常滢表示：区域茶饮品牌要做到差异化，首先要做有“表达”的品牌，将传统茶饮在兼顾口感的同时，融合区域特色，进行合理的年轻化演绎。

安徽岸香国际控股集团有限公司副总裁丁显菊认为，咖啡赛道拥挤，企业保持优势的“秘诀”是：以五星级经营理念不断提升职工与顾客满意度，顺应市场变化，稳健快速发展。

营养健康食品新风潮论坛

随着收入水平和生活水平的提升，消费者的消费观念已经由以治病为中心向以健康为中心转变。疫情的爆发进一步提升了消费者对于营养健康的重视程度。从提升免疫力到肠道健康，从情绪睡眠到美容养颜，相关领域的认知提升快速推动了营养健康食品及原料市场的发展。

营养健康食品新风潮论坛邀请业内专家与企业代表，针对行业现状及发展趋势，业内新政策法规，前沿技术和新配料应用，功能性食品研发以及营销渠道创新等话题进行了深入交流。

中食安信（北京）信息咨询有限公司创始人、总经理费洪涛表示：伴随老龄化的到来，营养保健食品将是未来解决养老问题的重要依靠，法规的不断变化也将带来更多行业汰换新空间。

浙江省健康产品化妆品行业协会会长张艳倡议，应鼓励企业坚持长期主义，提升产品力，做紧跟政策的优等生。

浙江华睿生物技术有限公司董事长助理霍帅表示：中国运动营养市场还未形成头部品牌，也未形成足够的消费者认知，目前尚属蓝海市场，未来潜力很大。

中国生物发酵产业协会氨基酸分会副理事长关丹指出：伴随法规的不断完善与市场的进一步打开，国内氨基酸产品有望逐步替代进口，特膳食品成本也会降低，特种病患者将迎来福利。

诸城市浩天药业有限公司新产品研发总监周蕾指出：PPQ是一种很良好的线粒体优化成分，可以直接增加线粒体数量，同时还能减轻氧化损伤，目前正不断被研发应用。

微康益生菌（苏州）股份有限公司董事长方曙光表示：益生菌发展近年呈现新趋势，一是在细分市场有更多功能性产品上市，二是高活性益生菌产品正越来越流行。

中国保健协会保健咨询服务工作委员会秘书长王鹤松则指出：国内保健食品注册目前还存在难处，备案制度曾为日本市场带来了很大活力，而今也将成为我们借鉴和发展的重要趋势。

国际肉类大会

新冠疫情席卷全球，国际贸易大环境动荡，非洲猪瘟的爆发使得肉类产量下降……全球肉类产品供需比例失衡，而中国是肉类生产和消费大国，肉类进口需求向来很大。

国际肉类大会重点分析了全球肉类生产及进出口趋势，分享了动物养殖及防疫、数字化产业链和溯源平台构建的经验，并针对新肉品生产、加工及冷冻运输技术、肉品进口、检验检疫相关法律法规、替代蛋白产品可持续发展等话题展开了深入探讨。

尼尔森IQ快消品东区负责人James Gu指出，在O2O模式中形成线上线下高度融合的新兴商业模式，打通后一公里，是企业自身增长的法宝。 

乌拉圭驻上海总领事马塞罗·马龙与乌拉圭国家肉类协会主席孔拉多·费尔博尔均表示： 中国是乌拉圭肉类产品主要的出口目的国，未来将尝试向中国出口更多样化的肉制品。

巴西动物蛋白协会（ABPA）主席Ricardo Santin表示：巴西始终坚持可持续性发展，拥有高标准的生产流程，十分重视食品安全，符合出口国家相关标准。

中国肉类协会副会长兼产业政策研究室主任高观强调：下一步要努力促进肉类产业绿色贸易规范在国际贸易中的实施，促进贸易可持续发展。

优合集团海外事务部总经理，优顶特研究院院长杨彬彬表示：坚持做长线，追求个体和企业长远利益很大化，形成利益共同体，才能保持进口肉类市场的韧性，促进行业稳健发展。

在主题为《新格局，新挑战：各国肉类行业的可持续发展》的圆桌对话环节，主持人巴西动物蛋白协会（ABPA）亚太区代表Linda Chen表示其看好国际肉类贸易发展；阿根廷农业参赞Oscar Ernesto Solis表示：2023年阿根廷将通过差异化战略，精挑细选，提供更多高质量的高端肉类来满足中国消费者需求；COV国际事务总监Frans van Dongen表示：未来两年猪肉行业将有不错的出口需求，并希望通过小牛肉产品来提升中国市场份额；美国红肉出口协会亚太区副总裁何嘉德表示：谷饲牛肉趋势向好，对中国市场未来的增量持乐观态度。

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12月8日9点30分，包括预制菜新零售峰会（全天）、食品供应链大会（上午场）、中国餐饮新风潮论坛（上午场）、食品投融资峰会（下午场）、进口食品行业峰会（下午场）在内的五大论坛，将继续通过官方网站全球双语直播，敬请观看。

SIAL西雅国际食品展（上海）将于老时间——2023年5月18日-20日，在老地点——上海新国际博览中心（浦东）举办。

SIAL西雅国际食品展（深圳）将于2023年8月28日-30日深圳会展中心（福田）举办。